Shad marroquí con habas
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/3 taza más 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
4 a 6 dientes de ajo, en rodajas
3 pimientos rojos, cortados en rodajas de 1 por 2 pulgadas
1 manojo de cilantro fresco, finamente picado
2 libras de habas frescas con cáscara
1 cucharadita de sal o al gusto
1 1/2 cucharaditas de pimentón dulce
Pimienta negra al gusto
1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional)
2 libras de filetes de sábalo sin espinas, con huevas si lo desea (o salmón o pescado de roca)
Instructions
- Caliente 1/3 taza de aceite en una sartén ancha con tapa. Agregue el ajo y los pimientos rojos. Saltee lentamente durante 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Agregue 2 tazas de agua y deje hervir. Reduzca a fuego medio-bajo, agregue la mitad del cilantro y continúe cocinando, tapado, durante unos 30 minutos, agregando un poco más de agua si es necesario.
- Mientras se cocinan los pimientos, retire las habas de las vainas. Ponga a hervir 6 tazas de agua y 1/2 cucharadita de sal en una olla. Cocine las habas durante unos 4 minutos o hasta que las habas estén al dente. Escurra, sumerja los frijoles en agua helada y quite la piel de los frijoles.
- Agregue las habas a los pimientos con 1 cucharadita de paprika, la sal restante, la pimienta negra y la pimienta de cayena, si las usa, junto con el sábalo y las huevas. Rocíe 2 cucharadas de aceite de oliva, la 1/2 cucharadita restante de pimentón y todo menos 2 cucharadas de cilantro restante sobre el pescado. Cocine a fuego lento, tapado, hasta que el sábalo esté bien cocido, aproximadamente de 7 a 10 minutos, agregando más agua si es necesario. Retire el pescado, las verduras y la salsa en un plato para servir y espolvoree el cilantro restante encima.
Nutrition
- Calories: 605
- Sugar: 17
- Sodium: 509 milli
- Fat: 39
- Saturated Fat: 7
- Unsaturated Fat: 28
- Carbohydrates: 32
- Fiber: 13
- Protein: 39
Keywords: habas, pescado, sábalo, sin gluten, pascua
