Una pasta de curry rojo en frasco es el sabor central de este caldo maravillosamente restaurador y nutritivo. La leche de coco le da una cremosidad sutil y los tomates cherry se convierten en pequeños y brillantes estallidos de mermelada. Puede usar tomates frescos cuando esté en temporada, pero los tomates enlatados funcionan igual de bien. Sirva el caldo muy caliente sobre trozos de tofu sazonados y hierbas frescas: el delicado tofu sedoso que se usa aquí absorberá los grandes sabores del líquido circundante.
PrintCurry tailandés caldoso con tofu sedoso y hierbas
Una pasta de curry rojo en frasco es el sabor central de este caldo maravillosamente restaurador y nutritivo. La leche de coco le da una cremosidad sutil y los tomates cherry se convierten en pequeños y brillantes estallidos de mermelada. Puede usar tomates frescos cuando esté en temporada, pero los tomates enlatados funcionan igual de bien. Sirva el caldo muy caliente sobre trozos de tofu sazonados y hierbas frescas: el delicado tofu sedoso que se usa aquí absorberá los grandes sabores del líquido circundante.
- Total Time: 30M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: rápido, entre semana, plato principal
Ingredients
2 paquetes (14 onzas) de tofu sedoso, escurrido
2 cucharadas de aceite neutro, como el de semilla de uva
2 chalotes, pelados y picados
3 dientes de ajo, pelados y rebanados
1 pieza (1 pulgada) de jengibre, lavado y rallado
3 cucharadas de pasta de curry rojo
1 lata (14 onzas) de tomates cherry o tomates cherry frescos
1 litro de caldo de verduras
1 lata (13 1/2 onzas) de leche de coco entera
sal y pimienta negra
1/4 taza de salsa de soya
1 1/2 tazas de hierbas frescas mixtas, como cilantro, albahaca y eneldo
2 cebolletas, en rodajas finas
1 lima, cortada en gajos, para exprimir
Instructions
- Seque los bloques de tofu con una toalla de cocina o de papel limpia. Corta cada bloque en 3 rebanadas.
- Caliente un horno holandés mediano o una olla de fondo grueso a fuego medio-alto. Agregue el aceite y los chalotes, y revuelva hasta que se ablanden, 2 minutos. Agregue el ajo, el jengibre y la pasta de curry, revuelva y cocine hasta que esté fragante y la pasta se vuelva de color rojo oscuro, 2 minutos. Agregue los tomates, revuelva y lleve a fuego lento. Cocine a fuego lento hasta que los jugos de tomate se espesen un poco, 4 minutos.
- Vierta el caldo de verduras, revuelva, suba el fuego a alto y deje hervir. Reduzca el fuego a medio y cocine a fuego lento para reducir ligeramente el líquido, 10 minutos. Agregue la leche de coco, sazone al gusto con sal y retire del fuego.
- Mientras el caldo hierve a fuego lento, divida el tofu suave en 6 tazones. Rompe cada rebanada en 4 o 5 pedazos. Sazone cada tazón de tofu con 2 cucharaditas de salsa de soya y unas cuantas rajas de pimienta negra, y cubra con aproximadamente ¼ de taza de la mezcla de hierbas frescas.
- Sirva el caldo caliente y los tomates sobre los tazones de tofu sedoso. Cubra con cebolletas en rodajas y sirva caliente, con rodajas de lima para exprimir.
Keywords: albahaca, cilantro, leche de coco, eneldo, horno holandés, pasta de curry rojo, tomates cherry, tofu sedoso, sopa, vegano, vegetariano, invierno
