Si es posible eclipsar los muslos de pollo de piel crujiente, el maíz con crema de coco en este plato se acerca. La dulzura del maíz caramelizado y la leche de coco se equilibra con el brillo del jengibre, el chile, las cebolletas y la lima. A medida que el maíz hierve a fuego lento, los muslos de pollo dorados terminan de cocinarse justo encima, por lo que los sabores se fusionan y profundizan. Es una comida veraniega completa en una sartén, aunque puedes prepararla en cualquier momento. Solo usa maíz congelado. Adórnalo con cilantro, cebollino, chalotes fritos o hojuelas de coco, y sírvelo con una guarnición verde. Si te apetece, puedes usar camarones en lugar de pollo. (Use esta receta como guía.)
PrintMuslos De Pollo En Una Sartén Con Maíz A La Crema De Coco
Si es posible eclipsar los muslos de pollo de piel crujiente, el maíz con crema de coco en este plato se acerca. La dulzura del maíz caramelizado y la leche de coco se equilibra con el brillo del jengibre, el chile, las cebolletas y la lima. A medida que el maíz hierve a fuego lento, los muslos de pollo dorados terminan de cocinarse justo encima, por lo que los sabores se fusionan y profundizan. Es una comida veraniega completa en una sartén, aunque puedes prepararla en cualquier momento. Solo usa maíz congelado. Adórnalo con cilantro, cebollino, chalotes fritos o hojuelas de coco, y sírvelo con una guarnición verde. Si te apetece, puedes usar camarones en lugar de pollo. (Use esta receta como guía.)
- Total Time: 35M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día laborable, aves, verduras, plato fuerte
Ingredients
2 libras de muslos de pollo con piel y hueso (4 a 6 piezas)
sal kosher y pimienta negra
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
5 tazas de granos de maíz frescos o congelados (de unas 7 mazorcas)
3 cebolletas, en rodajas finas, las partes blanca y verde separadas
1 pieza (2 pulgadas) de jengibre fresco, pelado y finamente rallado o picado
3 dientes de ajo, pelados y finamente rallados o picados
1 chile serrano o chipotle adobado, finamente picado, o 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
1 lata (15 onzas) de leche de coco entera
1 lima, cortada en gajos
Instructions
- Seque el pollo y sazone con sal y pimienta. Rocíe el aceite de oliva en una sartén grande (12 pulgadas). Agregue los muslos, con la piel hacia abajo, y ponga a fuego medio. (Está bien si están ligeramente apretados en la sartén; a medida que la grasa se deshaga, se encogerán). Cocine, sin tocar, hasta que la piel esté dorada y los muslos se suelten fácilmente de la sartén, aproximadamente 15 minutos. (Si su estufa se está salpicando con aceite, cubra la sartén). Transfiera el pollo, con la piel hacia arriba, a un plato. Reservar la sartén y la grasa..
- Aumente el fuego a alto, agregue el maíz, las cebolletas, el jengibre, el ajo y el serrano. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el maíz comience a dorarse en puntos, de 2 a 3 minutos, agregando uno o dos minutos adicionales si usa maíz congelado.
- Reduzca el fuego a medio, agregue la leche de coco, raspe los trozos dorados de la sartén y sazone con sal y pimienta. Coloque el pollo encima de la mezcla de maíz, con la piel hacia arriba. Cocine a fuego lento hasta que la leche de coco se espese un poco y el pollo esté bien cocido, de 7 a 10 minutos. (Si su maíz se ha reducido demasiado antes de que su pollo termine de cocinarse, simplemente agregue unas cucharadas de agua o caldo de pollo).
- Sirva con un chorrito de lima y las hojas de cebollín reservadas encima.
Keywords: muslo de pollo, leche de coco, maíz, ajo, jengibre, lima, cebollín, chile serrano, otoño, verano
