Un plato irlandés de puré de patatas y verduras, el colcannon es uno de los platos más nutritivos y reconfortantes que podrías preparar. Los puerros fritos no son tradicionales: por lo general, los allium se cuecen más lentamente en mantequilla, si es que se usan. Pero le dan un sabor más profundo y un final crujiente y sabroso. Para una comida completa, corónelo con un huevo frito o un poco de salmón ahumado, o sirva una simple ensalada verde como acompañamiento. (Esta receta es parte de la serie From the Pantry, que comenzó en los días posteriores al cierre del coronavirus).
PrintColcannon con puerros crujientes
Un plato irlandés de puré de patatas y verduras, el colcannon es uno de los platos más nutritivos y reconfortantes que podrías preparar. Los puerros fritos no son tradicionales: por lo general, los allium se cuecen más lentamente en mantequilla, si es que se usan. Pero le dan un sabor más profundo y un final crujiente y sabroso. Para una comida completa, corónelo con un huevo frito o un poco de salmón ahumado, o sirva una simple ensalada verde como acompañamiento. (Esta receta es parte de la serie From the Pantry, que comenzó en los días posteriores al cierre del coronavirus).
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, verduras, plato fuerte
- Cuisine: irlandesa
Ingredients
2 libras de cualquier tipo de papas, peladas si lo desea, cortadas en trozos de 2 pulgadas
sal kosher y pimienta negra
2 a 3 cucharadas de mantequilla, y más según sea necesario
Aceite de oliva
1 taza de puerros en rodajas o allium de su elección (chalotes, cebollas, cebolletas)
2 dientes de ajo, en rodajas
2 cuartos de verduras resistentes en rodajas (repollo o col rizada, brócoli, acelga, col rizada o hojas de mostaza)
2 a 4 cucharadas de leche o caldo de verduras (opcional)
Huevo frito, salmón ahumado o una simple ensalada verde (opcional)
Instructions
- En una olla mediana, combine las papas con suficiente agua para cubrirlas por 2 pulgadas y una pizca grande de sal. Hervir hasta que estén lo suficientemente tiernos como para perforarlos fácilmente con un tenedor, de 15 a 25 minutos. Fuga.
- Mientras tanto, en una sartén grande, derrita la mantequilla, junto con un chorrito de aceite, luego agregue los puerros y una pizca de sal. Saltee a fuego medio durante 5 minutos más o menos. Cuando los puerros estén dorados, vierte un poco en un plato para decorar.
- A los puerros en la sartén, agregue los dientes de ajo y cocine por un minuto hasta que estén fragantes. Luego, echa las verduras. Sazone con más sal y cocine, revolviéndolos, hasta que las verduras estén marchitas y muy tiernas. Si la sartén se ve seca, agregue un chorrito de agua.
- Ahora agregue las papas a la sartén y tritúrelas (para que queden suaves o grumosas), y agregue un poco de leche o caldo de verduras, si lo desea, y mucha mantequilla. Pruebe y agregue más sal y mucha pimienta. Espolvorea los puerros fritos y más mantequilla para derretir en pequeños charcos en la parte superior.
- Cubra con un huevo frito o un poco de salmón ahumado, o sirva una simple ensalada verde como acompañamiento.
Keywords: verduras, puerros, patata, vegetariano
