Dos galletas de mantequilla con especias se remojan con un poco de café, luego se cubren con una crema ligera de calabaza batida en este rico y elegante pastel helado. No necesita ser preciado con las galletas o la crema mientras las prepara, son bastante infalibles, pero se unen en un impresionante postre preparado. Si no tiene especias para pastel de calabaza pero tiene un gabinete de especias relativamente bien abastecido, puede hacer su propia versión casera (vea el Consejo).
PrintPastel de galleta de calabaza con especias
Dos galletas de mantequilla con especias se remojan con un poco de café, luego se cubren con una crema ligera de calabaza batida en este rico y elegante pastel helado. No necesita ser preciado con las galletas o la crema mientras las prepara, son bastante infalibles, pero se unen en un impresionante postre preparado. Si no tiene especias para pastel de calabaza pero tiene un gabinete de especias relativamente bien abastecido, puede hacer su propia versión casera (vea el Consejo).
- Total Time: 1H
- Yield: 1 pastel (9 pulgadas) 1x
- Category: tortas, galletas y barras, postre
- Cuisine: americano
Ingredients
1 taza/230 gramos de mantequilla sin sal (2 barras), a temperatura ambiente
1 1/2 tazas/190 gramos de azúcar glas
2 cucharadas de especias para pastel de calabaza, y más para espolvorear
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/2 cucharadita de sal kosher
2 tazas/255 gramos de harina para todo uso
1 3/4 tazas/415 mililitros de crema batida espesa y fría
1/2 taza/4 1/2 onzas de puré de calabaza en lata (no relleno para pastel)
1/2 taza de café preparado, a temperatura ambiente
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. En el tazón de una batidora de pie equipada con un accesorio de paleta, agregue la mantequilla, 1 taza de azúcar glas, especias para pastel de calabaza, 1 cucharadita de extracto de vainilla y la sal. Bate a velocidad baja hasta que la mayor parte del azúcar se haya incorporado a la mantequilla, luego aumenta la velocidad a media-alta y bate hasta que los ingredientes estén completamente combinados, deteniéndote para raspar los lados del tazón y la batidora según sea necesario.
- Apague la batidora, agregue la harina y bata a fuego lento, aumentando lentamente la velocidad hasta que se incorpore la harina, raspando los lados del tazón según sea necesario. Agrega 1/4 taza de la crema espesa y bate a velocidad media-alta hasta que la mezcla esté suave.
- Divide la mezcla entre dos moldes para pasteles de 9 pulgadas. Con las manos húmedas, presione la mezcla en el fondo y los bordes de cada molde para crear una capa plana. (No es necesario que sea perfecto; las huellas digitales desaparecerán durante el horneado o se cubrirán con crema batida).
- Hornee durante 20 a 25 minutos o hasta que la torta dulce esté dorada. Retire del horno y, con un tenedor, pinche todo con un tenedor mientras las galletas aún están blandas. Deje enfriar en los moldes durante al menos 30 minutos, luego pase un cuchillo de mantequilla a lo largo de los bordes de los moldes para aflojar las galletas. Con cuidado, invierta las galletas sobre una rejilla para terminar de enfriar.
- Lave y seque el tazón de la batidora de pie y configure el accesorio para batir. Agregue las 1 1/2 tazas restantes de crema espesa, 1/2 taza de azúcar glas y 1 cucharadita de extracto de vainilla al tazón y bata a velocidad media, aumentando lentamente la velocidad a media-alta y batiendo hasta que la crema esté espesa. Aumente la velocidad a alta y agregue el puré de calabaza 1 cucharada a la vez hasta que la crema esté espesa. (Esto sucede rápidamente, ¡así que tenga cuidado de no exagerar!).
- Arme el pastel colocando una de las galletas en la bandeja para servir y vertiendo lentamente 1/4 taza de café por encima. Una vez que el café haya empapado la galleta, agregue la mitad de la mezcla de crema batida encima, extendiéndola hasta los bordes. Repita con la galleta restante, el café y la crema batida..
- Espolvoree la capa superior de crema batida con más especias de calabaza y cubra el pastel sin apretar con una envoltura de plástico. Refrigere el pastel durante la noche, idealmente 24 horas completas, para que las galletas se ablanden, y hasta 2 días antes de servir, para obtener los mejores resultados.
Keywords: mantequilla, harina, crema espesa, especias para pastel de calabaza, puré de calabaza, otoño, acción de gracias
