Con sabor a manzana, salchicha y mostaza, esta sopa de lentejas ligeramente cremosa logra un buen equilibrio entre lo delicado y lo abundante. Las lentejas verdes pequeñas, o lentejas francesas o lentejas du Puy, son legumbres de color caqui que tienen un sabor picante y mantienen su forma cuando se cocinan, lo que le da a esta sopa una textura atractiva. También puede usar lentejas negras o lentejas marrones, que son más fáciles de encontrar, pero tenga en cuenta que las lentejas marrones se desmoronarán mientras se cocinan, creando un estofado más espeso. Esta sopa toma solo unos minutos para prepararse, y la mayor parte del tiempo se gasta en el tiempo de cocción a fuego lento sin intervención, poniéndola al alcance de la mano durante una noche de semana. Nunca es necesario remojar las lentejas, ya que se cocinan relativamente rápido. (Puede encontrar una versión en olla de cocción lenta de esta receta aquí).
PrintSopa De Lentejas Con Salchicha Ahumada Y Manzanas
Con sabor a manzana, salchicha y mostaza, esta sopa de lentejas ligeramente cremosa logra un buen equilibrio entre lo delicado y lo abundante. Las lentejas verdes pequeñas, o lentejas francesas o lentejas du Puy, son legumbres de color caqui que tienen un sabor picante y mantienen su forma cuando se cocinan, lo que le da a esta sopa una textura atractiva. También puede usar lentejas negras o lentejas marrones, que son más fáciles de encontrar, pero tenga en cuenta que las lentejas marrones se desmoronarán mientras se cocinan, creando un estofado más espeso. Esta sopa toma solo unos minutos para prepararse, y la mayor parte del tiempo se gasta en el tiempo de cocción a fuego lento sin intervención, poniéndola al alcance de la mano durante una noche de semana. Nunca es necesario remojar las lentejas, ya que se cocinan relativamente rápido. (Puede encontrar una versión en olla de cocción lenta de esta receta aquí).
- Total Time: 1H
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, sopas y guisos, plato fuerte
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla sin sal
1 cebolla amarilla o roja grande, finamente picada
sal kosher y pimienta negra
2 manzanas agrias, como Honeycrisp, peladas y cortadas en cubitos
3 tallos de apio, picados en trozos de 1/2 pulgada
6 dientes de ajo, finamente picados
1 ramita de salvia fresca, hojas picadas, o 1/2 cucharadita de salvia seca
1 rama de tomillo fresco, hojas picadas, o 1/2 cucharadita de tomillo seco
1 1/2 tazas/12 onzas de sidra dura seca
3/4 de libra de salchicha ahumada, como kielbasa o andouille, cortada en monedas de 1/2 pulgada de grosor
1 1/2 tazas/10 onzas de lentejas verdes pequeñas secas (también llamadas lentejas francesas o lentejas du Puy)
1/4 cucharadita de nuez moscada molida
2 cucharaditas de vinagre de sidra
1/4 taza de crema agria
2 cucharaditas de mostaza Dijon
4 a 6 cebolletas, en rodajas finas para decorar
Instructions
- Derrita la mantequilla en un horno holandés grande a fuego medio-alto. Agregue la cebolla, sazone con sal y cocine, revolviendo, hasta que la cebolla esté transparente, aproximadamente 5 minutos. Agregue la mitad de las manzanas picadas y cocine, revolviendo hasta que se ablanden, ajustando el fuego según sea necesario para evitar que se quemen, unos 5 minutos.
- Agregue el apio, el ajo, la salvia y el tomillo, y revuelva para combinar. Vierta la sidra y deje que burbujee. Agregue la salchicha, las lentejas, la nuez moscada y 4 tazas de agua a la olla. Sazone con 1 cucharadita de sal y una cantidad generosa de pimienta. Deje que la sopa hierva, luego baje el fuego para mantener un fuego lento. Tape la olla y cocine hasta que las lentejas estén tiernas, de 35 a 40 minutos.
- Justo antes de que esté listo para comer, agregue el vinagre. Revuelve la crema agria y la mostaza, luego revuelve la mezcla en la sopa. Pruebe y agregue más sal y pimienta si es necesario. Sirva en tazones cubiertos con las cebolletas y las manzanas picadas restantes.
Keywords: manzana, lentejas, salchicha ahumada, otoño, invierno
