En algún lugar entre muffins y mini pasteles de migas, estas tiernas delicias para el desayuno tienen una capa sorpresa de migas crujientes con aroma a canela escondidas debajo. Dorar la mantequilla para las migas agrega una rica profundidad caramelizada que completa los sabores de vainilla y ralladura de limón en la masa. Estos muffins se mantienen bien durante varios días almacenados herméticamente a temperatura ambiente y se congelan perfectamente hasta por dos meses.
PrintMuffins de pastel de migas de canela
En algún lugar entre muffins y mini pasteles de migas, estas tiernas delicias para el desayuno tienen una capa sorpresa de migas crujientes con aroma a canela escondidas debajo. Dorar la mantequilla para las migas agrega una rica profundidad caramelizada que completa los sabores de vainilla y ralladura de limón en la masa. Estos muffins se mantienen bien durante varios días almacenados herméticamente a temperatura ambiente y se congelan perfectamente hasta por dos meses.
- Total Time: 1H
- Yield: 12 magdalenas 1x
- Category: desayuno, merienda
Ingredients
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra)
1 1/3 tazas/165 gramos de harina para todo uso
1/2 taza/110 gramos de azúcar morena oscura, empacada
1 1/2 cucharaditas de canela molida
1/4 de cucharadita de pimienta de Jamaica molida o cardamomo
1/4 de cucharadita de sal marina fina
3/4 taza/180 mililitros de crema agria
2 huevos grandes
2 cucharaditas de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
1/2 cucharadita de ralladura de limón finamente rallada
1 1/2 tazas/190 gramos de harina para todo uso
2/3 taza/135 gramos de azúcar granulada
3/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal marina fina
1/2 taza/115 gramos de mantequilla sin sal (1 barra), cortada en rebanadas de 1 pulgada y ablandada
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados y cubra un molde para muffins de 12 tazas con capacillos.
- Prepare la cobertura: en una cacerola mediana a fuego medio-alto, derrita la mantequilla, luego deje que hierva a fuego lento hasta que la espuma en la parte superior caiga al fondo de la olla y se dore, de 4 a 6 minutos. Tendrá un olor a nuez cuando esté listo. Inmediatamente vierta la mantequilla en un tazón pequeño para evitar que se dore y deje enfriar durante 5 minutos.
- Batir la harina, el azúcar, las especias y la sal en un tazón mediano. Vierta la mantequilla marrón y revuelva, juntando la mezcla, hasta que se formen migas. Dejar de lado.
- Prepara la masa: mezcla la crema agria, los huevos, la vainilla, el extracto de almendras y la ralladura de limón en un tazón.
- En un tazón grande, usando una batidora de pie equipada con el accesorio de paleta o una batidora eléctrica de mano, mezcle la harina, el azúcar, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal hasta que se combinen, aproximadamente 10 segundos. Agregue la mantequilla ablandada y bata durante 20 segundos para incorporarla a la harina. Agregue la mezcla de huevo y continúe batiendo hasta que la masa esté muy suave, aproximadamente 1 minuto.
- Espolvorea una cucharada escasa de las migajas de cobertura en el fondo de cada molde para muffins. Vierta la masa sobre las migas, dividiéndola uniformemente.
- Hornee los panecillos durante 5 minutos para reafirmar la parte superior para que las migajas no se hundan en la masa. Retire el molde para panecillos del horno y baje el fuego a 350 grados. Espolvorea las migajas restantes sobre cada muffin. Continúe horneando hasta que los panecillos estén elásticos al tacto y un palillo insertado en el centro salga limpio, de 25 a 30 minutos más. Enfriar sobre una rejilla durante 15 minutos. Use una espátula acodada o un cuchillo para mantequilla para sacar los muffins del molde. Termina de enfriar los muffins en una rejilla.
Keywords: apto para congelador, canela molida, preparación anticipada, muffin, crema agria
