Este abundante estofado requiere una cantidad mínima de ingredientes y utiliza una olla a presión para reducir las horas de trabajo a solo 45 minutos de cocción sin intervención. La panceta de cerdo absorbe la marinada de inspiración coreana de salsa de soja, ajo, jengibre y cebolletas, y una buena dosis de pimienta negra equilibra los sabores dulces y salados. Para terminar, el líquido de la cocción se reduce a una salsa sedosa que glasea la carne. Sirva la tierna carne de cerdo en tazas de lechuga fresca y crujiente para equilibrar la riqueza de la carne. Las sobras se pueden picar y recalentar en salsa de tomate para obtener una salsa boloñesa rápida y sabrosa.
PrintPanza de cerdo glaseada con soya coreana en olla a presión
Este abundante estofado requiere una cantidad mínima de ingredientes y utiliza una olla a presión para reducir las horas de trabajo a solo 45 minutos de cocción sin intervención. La panceta de cerdo absorbe la marinada de inspiración coreana de salsa de soja, ajo, jengibre y cebolletas, y una buena dosis de pimienta negra equilibra los sabores dulces y salados. Para terminar, el líquido de la cocción se reduce a una salsa sedosa que glasea la carne. Sirva la tierna carne de cerdo en tazas de lechuga fresca y crujiente para equilibrar la riqueza de la carne. Las sobras se pueden picar y recalentar en salsa de tomate para obtener una salsa boloñesa rápida y sabrosa.
- Total Time: 4H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, cereales y arroz, carne, plato fuerte
- Cuisine: coreano
Ingredients
3/4 taza de salsa de soya baja en sodio
2 cebolletas, finamente picadas (alrededor de 1/4 taza)
1/4 taza de azúcar turbinado (o 3 cucharadas de azúcar granulada)
2 cucharadas de ajo fresco picado
2 cucharadas de jengibre fresco picado
3 hongos shiitake secos
sal kosher y pimienta negra
3 1/2 libras de panceta de cerdo con piel, rebanada a lo largo de 1 pulgada de grosor y luego cortada en trozos de 4 pulgadas
Arroz al vapor, copas de lechuga, kimchi y gochujang, para servir
Instructions
- En una olla a presión, combine la salsa de soja, las cebolletas, el azúcar, el ajo, el jengibre, los champiñones y 1 cucharadita de pimienta negra, y mezcle bien. Sazone ligeramente la panceta de cerdo con sal y pimienta, y agréguela a la olla. Mezcle la carne de cerdo en la salsa, masajeando la salsa en la carne. Coloque la carne de cerdo en una capa uniforme encima de la salsa. Bloquee la tapa de la olla a presión en su lugar y coloque la salida de vapor en la posición de sellado. Seleccione alta presión y cocine por 30 minutos. Deje que la presión se libere naturalmente.
- Transfiera la carne de cerdo y los champiñones a un plato grande. Con cuidado, vierta el líquido en un separador de grasa o en un tazón grande y desengrase. Regrese el líquido a la olla a presión. Usando la función de salteado, cocine a fuego lento hasta que se reduzca a aproximadamente 1/2 taza, de 10 a 15 minutos.
- Mientras tanto, corta en rodajas finas los champiñones. Una vez que se reduzca el líquido, agregue la carne de cerdo y los champiñones a la olla y cocine a fuego lento, revolviendo, hasta que se caliente y se cubra uniformemente con la salsa, aproximadamente 3 minutos. Transfiera a un plato de servir y vierta la salsa encima.
- Sirva con arroz al vapor, tazas de lechuga, kimchi y gochujang. Corte la carne de cerdo en trozos pequeños, envuélvala y disfrútela.
Keywords: gochujang, olla instantánea, kimchi, panceta de cerdo, cebollín, shiitake, salsa de soya, azúcar turbinado
