Se sabe que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se secan, pero ponerlas en salmuera antes de cocinarlas ayuda a retener la humedad. El pollo se remoja en agua fría con sal a la que se le añade una pequeña cantidad de suero o yogur. (El ácido láctico y los fosfatos en los lácteos ayudan con la retención de humedad). Sin embargo, la estrella de esta receta no es el pollo: es la salsa, hecha de miso, mucho ajo y una buena cantidad de limón y jugos sobrantes de la sartén. Solo tenga cuidado al salarlo: el miso es salado por naturaleza y el jugo de limón tiende a aumentar su salinidad. Complete la comida combinándola con arroz blanco o una ensalada vibrante.
PrintPechugas De Pollo Con Salsa De Miso Y Ajo
Se sabe que las pechugas de pollo deshuesadas y sin piel se secan, pero ponerlas en salmuera antes de cocinarlas ayuda a retener la humedad. El pollo se remoja en agua fría con sal a la que se le añade una pequeña cantidad de suero o yogur. (El ácido láctico y los fosfatos en los lácteos ayudan con la retención de humedad). Sin embargo, la estrella de esta receta no es el pollo: es la salsa, hecha de miso, mucho ajo y una buena cantidad de limón y jugos sobrantes de la sartén. Solo tenga cuidado al salarlo: el miso es salado por naturaleza y el jugo de limón tiende a aumentar su salinidad. Complete la comida combinándola con arroz blanco o una ensalada vibrante.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
1 cucharada de sal marina fina, y más según sea necesario
2 cucharadas de yogur natural de leche entera o suero
4 tazas de agua fría
4 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel (alrededor de 2 libras)
1/4 taza de mantequilla sin sal (1/2 barra), derretida o aceite de oliva
2 cucharadas de cebolla en polvo
1 cucharada de ajo en polvo
2 cucharaditas de polvo de chipotle
1 cucharadita de pimienta negra
1/4 taza de mantequilla sin sal (1/2 barra), en cubos
4 dientes de ajo, pelados y picados
1 cucharada de ralladura de limón
1/2 cucharadita de pimienta negra
1 cucharada de miso rojo
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cebollín o cebollín picado
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. Cubra una fuente para hornear a fuego alto de 9 por 13 pulgadas con papel de aluminio. En un tazón grande, mezcle 1 cucharada de sal y el yogur en 4 tazas de agua fría. (La salmuera ayuda a que el pollo retenga su humedad, para que las pechugas estén más jugosas). Agregue el pollo y déjelo reposar durante 15 minutos.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla, la cebolla en polvo, el ajo y el chipotle en polvo y la pimienta negra hasta formar una pasta.
- Después de 15 minutos, escurra las pechugas, desechando el líquido. Seque, transfiera a la fuente para hornear y extienda la pasta por todo el pollo.
- Asar hasta que la parte superior esté dorada y el pollo alcance una temperatura interna de 165 grados, unos 30 minutos. Si el pollo se oscurece demasiado rápido, cúbralo con papel aluminio. Deje que el pollo se enfríe, tapado, durante 5 minutos. Reserve los jugos de la sartén.
- Aproximadamente 10 minutos antes de que el pollo esté listo, prepare la salsa de miso y ajo: en una cacerola mediana, derrita la mantequilla a fuego medio-bajo. Retire del fuego y agregue el ajo, la ralladura de limón, la pimienta negra y el miso. Regrese al fuego y agregue el jugo de limón y 2 cucharadas de agua, luego mezcle hasta que se forme una salsa aterciopelada. Retire del fuego y agregue los jugos de la sartén reservados del pollo. Pruebe y sazone con sal según sea necesario.
- Para servir, corte las pechugas de pollo a través del grano o manténgalas enteras. Vierta la salsa sobre el pollo y adorne con las cebolletas o cebollines picados. Servir inmediatamente.
Keywords: mantequilla, pechuga de pollo, ajo, limón, miso, yogur
