El maíz siempre ha sido un cultivo importante para los nativos americanos, quienes lo cocinan en papillas, panes y postres. Durante generaciones, varias encarnaciones de budín de maíz se hicieron especialmente populares en el Sur. En esta versión, el maíz fresco, las cebolletas y el jalapeño se mantienen unidos con un rico pan de maíz para un lado sabroso, dulce y picante que es como un pan de cuchara cruzado con un pan rápido. Si bien el budín de maíz generalmente se prepara en el horno, esta versión de cocción lenta libera el horno para otras tareas. A medida que el pan se hornea al vapor, los bordes se vuelven caramelizados y firmes, y el centro se vuelve suave y delicado. Se puede comer con cuchara, no se puede rebanar, y su rica textura se sirve mejor tibia o a temperatura ambiente. Los jalapeños varían en nivel de picor, así que pruebe un trozo pequeño antes de decidir cuánto agregar. Para disminuir el nivel de especias, use un chile y quite las semillas y las costillas antes de picarlo. Para maximizar la especia, deje las semillas y use dos.
PrintBudín de maíz en olla de cocción lenta
El maíz siempre ha sido un cultivo importante para los nativos americanos, quienes lo cocinan en papillas, panes y postres. Durante generaciones, varias encarnaciones de budín de maíz se hicieron especialmente populares en el Sur. En esta versión, el maíz fresco, las cebolletas y el jalapeño se mantienen unidos con un rico pan de maíz para un lado sabroso, dulce y picante que es como un pan de cuchara cruzado con un pan rápido. Si bien el budín de maíz generalmente se prepara en el horno, esta versión de cocción lenta libera el horno para otras tareas. A medida que el pan se hornea al vapor, los bordes se vuelven caramelizados y firmes, y el centro se vuelve suave y delicado. Se puede comer con cuchara, no se puede rebanar, y su rica textura se sirve mejor tibia o a temperatura ambiente. Los jalapeños varían en nivel de picor, así que pruebe un trozo pequeño antes de decidir cuánto agregar. Para disminuir el nivel de especias, use un chile y quite las semillas y las costillas antes de picarlo. Para maximizar la especia, deje las semillas y use dos.
- Total Time: 2H50M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: panes, guarnición
Ingredients
aerosol antiadherente para cocinar o aceite vegetal
1 taza de leche entera
1/2 taza de crema agria (4 onzas)
3 huevos grandes
3 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
2 cucharadas de aceite vegetal
2/3 taza de harina para todo uso (3 onzas)
1/2 taza de harina de maíz de molienda mediana, preferiblemente molida en piedra (2.2 onzas)
3 cucharadas de azúcar granulada
1 cucharada de levadura en polvo
2 cucharaditas de sal kosher
4 tazas de granos de maíz, cortados de 5 mazorcas pequeñas o 2 bolsas (de 10 onzas) de maíz congelado, descongelado
3 cebolletas, en rodajas finas
1 a 2 jalapeños, sin tallo y finamente picados
1 taza de Cheddar fuerte rallado (4 onzas)
Instructions
- Cubra generosamente el interior de una olla de cocción lenta de 6 a 8 cuartos con aceite vegetal en aerosol antiadherente para cocinar. En una taza o tazón grande para medir líquidos, mezcle la leche, la crema agria, los huevos, la mantequilla y el aceite hasta que se mezclen uniformemente. En un tazón grande, mezcle la harina, la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal. Agregue el maíz, las cebolletas y el jalapeño, y revuelva para combinar. Agregue los ingredientes húmedos y el queso, y mezcle hasta que se combinen.
- Vierta la mezcla en la olla de cocción lenta. Cubra y cocine a temperatura alta hasta que el budín esté dorado y firme alrededor de los bordes, y el centro esté hinchado y apenas firme, aproximadamente 2 horas y 30 minutos. Apague la olla de cocción lenta y sirva caliente o a temperatura ambiente directamente de la olla. .
Keywords: queso, maíz, harina de maíz, jalapeño, cebollín, olla de cocción lenta, acción de gracias
