Sencilla de hacer, versátil en uso y compleja en sabor, la salsa guasacaca es uno de los maravillosos condimentos de la cocina venezolana. Cremoso por la adición de aguacate con una base brillante y ácida de hierbas y lima, hace un maridaje evocador para cualquier plato vegetariano, de mariscos o de carne. Aquí, acompaña a una cena en una sartén con pollo asado y zanahorias, pero quedará igual de bien con cualquier cosa a la parrilla.
PrintPollo Al Ajillo Con Salsa De Guasacaca
Sencilla de hacer, versátil en uso y compleja en sabor, la salsa guasacaca es uno de los maravillosos condimentos de la cocina venezolana. Cremoso por la adición de aguacate con una base brillante y ácida de hierbas y lima, hace un maridaje evocador para cualquier plato vegetariano, de mariscos o de carne. Aquí, acompaña a una cena en una sartén con pollo asado y zanahorias, pero quedará igual de bien con cualquier cosa a la parrilla.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, noche de la semana, pollo, salsas y salsas, plato principal
Ingredients
1/2 taza de aceite de oliva
3 dientes de ajo grandes, pelados
1 1/2 libra de zanahorias, lavadas, recortadas y cortadas en trozos de 2 pulgadas (1/2 pulgada de ancho)
sal kosher y pimienta negra
2 1/2 a 3 libras de muslos de pollo, muslos, pechugas o una combinación, con piel y hueso, secos
1 aguacate, sin hueso y picado
1 jalapeño, sin tallo y picado
2 cucharadas de vinagre de arroz
Ralladura y jugo de 1 lima
1 taza de hojas de perejil picadas con tallos tiernos
1 taza de hojas de cilantro picadas con tallos tiernos
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados. En un tazón mediano, combine 1/4 taza de aceite y ralle 2 dientes de ajo con un rallador. Agregue las zanahorias y revuelva para cubrir. Sazone ligeramente con sal y pimienta negra y transfiéralo a una bandeja para hornear, reservando el aceite de ajo en el tazón. Agregue el pollo al tazón y cubra con el aceite de ajo restante. Disponer en una sola capa sobre la bandeja para horno con la piel hacia arriba entre las zanahorias.
- Ase hasta que las zanahorias estén tiernas y el pollo esté completamente cocido con una piel crujiente que esté dorada en algunas partes, de 35 a 40 minutos.
- Mientras se cocina el pollo, en un procesador de alimentos o licuadora o usando un mortero, mezcle el aguacate, el jalapeño, el vinagre, la ralladura de limón y el jugo, el diente de ajo restante, la mitad del perejil picado y el cilantro, 1/2 cucharadita de sal y 1/2 4 cucharaditas de pimienta negra. Haga puré o machaque hasta obtener una mezcla gruesa. Con la máquina en funcionamiento o mientras se mezcla con un mortero en un mortero, rocíe lentamente el 1/4 de taza de aceite de oliva restante y 1 cucharada de agua a temperatura ambiente. Haga puré o revuelva hasta que la salsa esté suave y cremosa. Pruebe y ajuste el condimento con sal adicional si es necesario. La salsa se puede preparar con unas horas de anticipación y refrigerar en un recipiente hermético.
- Esparza la 1/2 taza restante de cada perejil y cilantro sobre el pollo y las zanahorias. Transfiera a platos individuales junto con los jugos de la sartén. Vierta unas cucharadas de salsa guasacaca a un lado para mojar. Sirva tibio con salsa adicional al lado.
Keywords: aguacate, pechuga de pollo, muslos de pollo, muslo de pollo, cilantro, jalapeño, perejil, venezolana
