Estos buñuelos, que se hacen con una masa para freír en abundante aceite con forma de disco, se comen típicamente durante todo el año como comida callejera en México. Pero los buñuelos son más populares durante la temporada navideña cuando muchas personas los preparan en Nochebuena o Nochebuena. Los ingredientes de los buñuelos varían según la región, pero esta versión es una adaptación de Mely Martínez, bloguera de comida y autora de “La cocina casera mexicana: Recetas caseras tradicionales que capturan los sabores y recuerdos de México.” La masa se extiende plana y, aunque no se requiere aquí, se puede colocar en un recipiente invertido cubierto con un paño de hojaldre o pergamino para estirarla aún más delgada (similar a cuando las mujeres aplanan la masa sobre sus rodillas) para hacer un crocante. , buñuelo fino como el papel. Los buñuelos terminados se cubren con azúcar granulada y jarabe especiado hecho con canela, anís, ralladura de naranja y piloncillo, una forma cruda de azúcar de caña.
PrintBuñuelos Mexicanos Con Sirope De Piloncillo
Estos buñuelos, que se hacen con una masa para freír en abundante aceite con forma de disco, se comen típicamente durante todo el año como comida callejera en México. Pero los buñuelos son más populares durante la temporada navideña cuando muchas personas los preparan en Nochebuena o Nochebuena. Los ingredientes de los buñuelos varían según la región, pero esta versión es una adaptación de Mely Martínez, bloguera de comida y autora de “La cocina casera mexicana: Recetas caseras tradicionales que capturan los sabores y recuerdos de México.” La masa se extiende plana y, aunque no se requiere aquí, se puede colocar en un recipiente invertido cubierto con un paño de hojaldre o pergamino para estirarla aún más delgada (similar a cuando las mujeres aplanan la masa sobre sus rodillas) para hacer un crocante. , buñuelo fino como el papel. Los buñuelos terminados se cubren con azúcar granulada y jarabe especiado hecho con canela, anís, ralladura de naranja y piloncillo, una forma cruda de azúcar de caña.
- Total Time: 2H
- Yield: 12 buñuelos 1x
- Category: bocadillos, pasteles, proyecto, postre
- Cuisine: mexicano
Ingredients
1 cono de piloncillo (12 onzas/340 gramos), picado en trozos o tajadas (ver Consejo)
1 rama de canela
6 guayabas, frescas o congeladas y descongeladas, cortadas en cuartos (opcional)
1/4 cucharadita de semillas de anís enteras
1 tira de cáscara de naranja (3 pulgadas)
2 tazas/256 gramos de harina para todo uso y más para espolvorear
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada/13 gramos de azúcar granulada, y más para espolvorear
1/2 cucharadita de sal de mesa
1 huevo grande
1 cucharada/15 gramos de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 cucharadita de extracto de vainilla
Hasta 3/4 taza/180 mililitros de agua tibia, según sea necesario
2 tazas/475 mililitros de aceite vegetal
Instructions
- Prepara el almíbar de piloncillo: En una cacerola mediana, calienta 1 taza/240 mililitros de agua y el piloncillo a fuego medio-alto hasta que el piloncillo se disuelva, el líquido se haya espesado un poco y tenga color caramelo, aproximadamente 5 minutos. Agregue con cuidado 2 1/2 tazas/600 mililitros de agua a la sartén, junto con la rama de canela, las guayabas (si las usa), las semillas de anís y la cáscara de naranja. Lleve la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, luego reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento hasta que esté almibarado, aproximadamente 30 minutos. Si lo desea más espeso, cocine por un poco más de tiempo. Cuele el jarabe en un tazón pequeño y déjelo a un lado. (Debe tener alrededor de 1 1/4 tazas/60 mililitros).
- Haz los buñuelos: En un tazón grande, combina la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Forma un pozo en el centro y agrega el huevo, la mantequilla derretida y el extracto de vainilla. Con una cuchara de madera o con las manos, mezcle los ingredientes hasta que la mezcla se asemeje a una harina gruesa. Agregue lentamente el agua tibia, 1 cucharada/15 mililitros a la vez, mezcle constantemente y luego amase, hasta que la masa esté suave y tersa. (Es posible que no necesite toda el agua). Cubra la masa con un paño de cocina limpio y déjela reposar durante 30 minutos. En una superficie ligeramente enharinada, divida la masa en 12 bolitas pequeñas y cúbralas con una toalla de cocina. (En este punto, puede envolver bien las bolas con una envoltura de plástico y congelarlas hasta por dos meses. Lleve a temperatura ambiente antes de estirarlas y freírlas).
- En una sartén grande de lados altos, vierta el aceite vegetal hasta que tenga aproximadamente 3/4 de pulgada de alto y caliente a fuego medio alto a 350 grados. Cuando el aceite esté listo, un pequeño trozo de masa debe chisporrotear inmediatamente cuando se deja caer.
- Mientras se calienta el aceite, extienda la masa: trabaje con una bola a la vez y deje las otras cubiertas mientras trabaja. En una superficie ligeramente enharinada con un rodillo ligeramente enharinado, extienda la masa en un círculo de 8 pulgadas del grosor del papel. (Debe ser casi transparente pero no rasgarse). A medida que enrolla, mueva y voltee la masa y agregue más harina según sea necesario para que no se pegue. Ponga a un lado en una superficie ligeramente enharinada. Repita con las bolas restantes..
- Fríe los buñuelos, uno a la vez, hasta que estén dorados y crujientes, de 20 a 40 segundos por lado. Use pinzas para aplanar suavemente la masa mientras se cocina para ayudar a evitar que se enrosque. Coloca los buñuelos fritos en un plato forrado con toallas de papel. Inmediatamente espolvorea los buñuelos con azúcar granulada, rocía el almíbar y sirve. (Guarde las sobras en un recipiente de plástico hermético a temperatura ambiente durante un máximo de tres días. Vuelva a dorar en un horno a 300 grados durante 5 minutos y espolvoree con azúcar granulada).
Keywords: anís, canela, naranja, piloncillo, navidad
