Este método para un adorado aperitivo maximiza el sabor escalfando suavemente los camarones en un caldo muy sazonado de sal, chile en polvo y semillas de apio. En lugar de lavar todas las especias con un enjuague o un baño de hielo, detenga la cocción vertiendo hielo directamente en el baño caliente. Para mojar, elija una salsa de cóctel clásica con el intenso brillo del limón y el rábano picante, o una simple mantequilla de eneldo con ajo, que hace que los camarones sepan un poco a langosta, o una mostaza con miel reconfortante y especiada cálidamente, porque siempre necesita una opción cremosa. . Disfrute de los camarones rellenos con su salsa favorita, o los tres.
PrintCóctel de camarón
Este método para un adorado aperitivo maximiza el sabor escalfando suavemente los camarones en un caldo muy sazonado de sal, chile en polvo y semillas de apio. En lugar de lavar todas las especias con un enjuague o un baño de hielo, detenga la cocción vertiendo hielo directamente en el baño caliente. Para mojar, elija una salsa de cóctel clásica con el intenso brillo del limón y el rábano picante, o una simple mantequilla de eneldo con ajo, que hace que los camarones sepan un poco a langosta, o una mostaza con miel reconfortante y especiada cálidamente, porque siempre necesita una opción cremosa. . Disfrute de los camarones rellenos con su salsa favorita, o los tres.
- Total Time: 15M
- Yield: 8 porciones 1x
- Category: bocadillos, mariscos, aperitivo
Ingredients
2 libras de camarones grandes (de 21 a 25), sin cáscara y sin venas
Sal kosher
8 tazas de cubitos de hielo (alrededor de 2 libras), y más para servir
1/4 taza de polvo de chile rojo suave, gochugaru o paprika dulce con una pizca de cayena molida
1 cucharada de semillas de apio
2 limones
1/2 taza de salsa de tomate
3 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de rábano picante preparado
1 diente de ajo grande, finamente rallado
sal kosher y pimienta negra
salsa de tabasco
1/2 taza de mantequilla sin sal
2 dientes de ajo grandes, finamente rallados
1/4 taza empacada de eneldo fresco finamente picado (de 1 manojo pequeño)
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharadita de azúcar granulada
sal kosher y pimienta negra
1/4 taza de mayonesa
2 cucharadas de mostaza Dijon
2 cucharadas de miel
1 cucharada de jugo de limón
1 cucharadita de curry en polvo
1/2 cucharadita de cayena molida
sal kosher y pimienta negra
Instructions
- Prepare los camarones: en un tazón grande, mezcle los camarones y 2 cucharaditas de sal, y reserve. Mantenga las 8 tazas de hielo cerca, ya sea en otro tazón grande o directamente en la bandeja de la máquina de hielo de su refrigerador.
- Mientras tanto, llene una olla grande con 8 tazas de agua, 1/2 taza de sal, el chile en polvo y las semillas de apio, y deje hervir. Retire la olla del fuego y agregue los camarones al líquido caliente, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén completamente cocidos y ya no sean translúcidos por dentro, de 2 a 3 minutos.
- Inmediatamente vierta el hielo en la olla para detener la cocción, revolviendo ocasionalmente, hasta que el líquido se enfríe a temperatura ambiente, alrededor de 1 minuto. Vierta el contenido de la olla en un colador en el fregadero, luego transfiera los camarones escurridos y salpicados de semillas de apio a un plato grande y refrigere hasta que esté listo para comer. Corta los limones en cuartos a lo largo, luego corta cada pieza por la mitad a lo ancho.
- Prepare la salsa de cóctel: en un tazón pequeño, revuelva el ketchup, el jugo de limón, el rábano picante y el ajo para combinar, y sazone al gusto con sal, pimienta y salsa Tabasco.
- Haz la mantequilla de eneldo con ajo: Derrite la mantequilla en una cacerola pequeña a fuego medio-bajo o en el microondas. Agregue el ajo, el eneldo, el jugo de limón y el azúcar a un tazón pequeño y agregue la mantequilla derretida caliente. Sazone generosamente con sal y pimienta..
- Prepare la mostaza con miel al curry: en un tazón pequeño, revuelva la mayonesa, la mostaza, la miel, el jugo de limón, el curry en polvo y la pimienta de cayena para combinar. Sazone al gusto con sal y pimienta. Las tres salsas se pueden almacenar en recipientes herméticos separados en el refrigerador hasta por 3 días. (La mantequilla de eneldo deberá recalentarse en el microondas o en la estufa a fuego medio-bajo hasta que vuelva a estar líquida).
- Para servir, cubra una fuente grande con hielo picado o en cubos, cubra con los camarones escalfados y enfriados y esparza los trozos de limón por todas partes. Sirva con una o más de las salsas para mojar a un lado.
Keywords: mantequilla, salsa de tomate, camarones, navidad, día de año nuevo
