Este plato fácil combina salvia, mantequilla marrón y dátiles para una explosión de sabor dulce y salado. Salmuera las chuletas de cerdo por adelantado asegura la ternura: puede dejarlas reposar en la salmuera infundida con tomillo durante la noche, pero incluso dos horas de marinado mejorarán el sabor y la textura de las chuletas. Esta receta requiere chirivías, pero la batata o la calabaza asada también funcionan bien. (Y si no puede encontrar dátiles medjool, las ciruelas pasas sin hueso son un sustituto digno).
PrintChuletas De Cerdo A La Sartén Con Salvia, Dátiles Y Chirivías
Este plato fácil combina salvia, mantequilla marrón y dátiles para una explosión de sabor dulce y salado. Salmuera las chuletas de cerdo por adelantado asegura la ternura: puede dejarlas reposar en la salmuera infundida con tomillo durante la noche, pero incluso dos horas de marinado mejorarán el sabor y la textura de las chuletas. Esta receta requiere chirivías, pero la batata o la calabaza asada también funcionan bien. (Y si no puede encontrar dátiles medjool, las ciruelas pasas sin hueso son un sustituto digno).
- Total Time: 2H30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, carne, plato principal
Ingredients
1/4 taza de sal kosher (Diamond Crystal), y más para hervir
2 cucharadas de azúcar granulada
1 ramita grande de tomillo
4 chuletas de cerdo con hueso, de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor (alrededor de 2 libras)
2 libras de chirivías, peladas y cortadas en palitos de 3 pulgadas
2 cucharadas de aceite de oliva
4 cucharadas de mantequilla salada
12 hojas grandes de salvia
12 dátiles medjool deshuesados, cortados a la mitad
Pimienta negra recién molida, al gusto
1/2 limón, y más al gusto
Instructions
- Salmuera las chuletas: Ponga sal y azúcar en un tazón grande. Batir en 4 tazas de agua para disolver. Agregue la ramita de tomillo y las chuletas de cerdo. Cubra y refrigere por al menos 2 horas o hasta toda la noche. Cuando esté listo para cocinar, retire las chuletas de la salmuera y séquelas. Desechar la salmuera..
- Caliente el horno a 350 grados. Ponga una olla grande de agua bien salada a fuego alto. Cuando hierva, agregue las chirivías y cocine a fuego lento. Cocine hasta que las chirivías estén tiernas, de 8 a 10 minutos. Escurra las chirivías y manténgalas calientes.
- Mientras tanto, ponga una sartén grande a fuego medio-alto y agregue aceite de oliva. Cuando el aceite esté ondulado, dore las chuletas hasta que estén bien doradas, aproximadamente 3 minutos por lado. (Trabaje en lotes si no tiene una sartén grande).
- Transfiera las chuletas a una asadera o bandeja para hornear en una capa. Hornee durante 10 a 15 minutos, hasta que la carne esté a 140 grados cuando se prueba con un termómetro de lectura instantánea. Retira del horno y deja reposar mientras haces la salsa..
- Limpie la sartén y vuelva a calentar a fuego medio-alto. Agregue mantequilla y deje que comience a dorarse. Agregue hojas de salvia y dátiles, y deje chisporrotear durante aproximadamente un minuto. Agregue la pimienta y el jugo de limón, y retire el fuego. Pruebe y agregue más pimienta o limón al gusto.
- Para servir, coloque las chuletas y una cucharada de chirivías en platos calientes. Vierta la mezcla de mantequilla sobre las chuletas y las chirivías.
Keywords: mantequilla marrón, dátiles, chirivía, chuleta de cerdo, salvia
