Esta cena de pollo a la plancha se inspiró en patatas bravas< /a>, las patatas crujientes que se suelen servir con una salsa picante y alioli en los bares de tapas de toda España. Aquí hay papas, por supuesto, pero se cortan en palitos de fósforo y se doran en una sartén; y hay una mayonesa de ajo para mojar. (Haga alioli real si tiene unos minutos libres). Pero en lugar del tradicional ahumado, ladrillo -salsa roja, se untan condimentos similares sobre el pollo antes de asarlo: una mezcla de limón, ajo, romero, pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo. El uso de partes con hueso mantiene la carne blanca jugosa, mientras que la piel se pone crujiente y parte del schmaltz da brillo a las papas fritas.
PrintPollo con papas fritas y romero y pimentón
Esta cena de pollo a la plancha se inspiró en patatas bravas< /a>, las patatas crujientes que se suelen servir con una salsa picante y alioli en los bares de tapas de toda España. Aquí hay papas, por supuesto, pero se cortan en palitos de fósforo y se doran en una sartén; y hay una mayonesa de ajo para mojar. (Haga alioli real si tiene unos minutos libres). Pero en lugar del tradicional ahumado, ladrillo -salsa roja, se untan condimentos similares sobre el pollo antes de asarlo: una mezcla de limón, ajo, romero, pimentón ahumado y hojuelas de pimiento rojo. El uso de partes con hueso mantiene la carne blanca jugosa, mientras que la piel se pone crujiente y parte del schmaltz da brillo a las papas fritas.
- Total Time: 45M
- Yield: 2 a 3 porciones 1x
- Category: cena, fácil, para dos, entre semana, aves, plato principal
Ingredients
1/2 taza de mayonesa
1 cucharada de ralladura de limón (de 1 limón grande)
3 dientes de ajo, rallados
Sal kosher (Cristal de diamante) y pimienta negra
1 cucharada de pimentón ahumado
1 cucharadita de hojas de romero picadas (o ½ cucharadita de romero seco)
1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
2 pechugas de pollo grandes, con hueso y piel (1½ a 2 libras en total), secas
1 patata rojiza grande (alrededor de 1 libra), fregada
1 cucharada de aceite de oliva
1 cucharada de jugo de limón
Instructions
- Caliente el horno a 425 grados y coloque una bandeja para hornear en la rejilla más baja del horno para calentar. En una taza para medir líquidos o un tazón pequeño, mezcle la mayonesa, la ralladura de limón y el ajo. Condimentar con sal y pimienta..
- Transfiera la mitad de la mezcla de mayonesa (aproximadamente ¼ de taza) a un tazón mediano. Agregue el pimentón ahumado, el romero, las hojuelas de pimiento rojo y ½ cucharadita de pimienta negra. Sazone todo el pollo con 1½ cucharaditas de sal. Agregue el pollo al tazón de pimentón y mayonesa y frótelo por todo el pollo. Dejar de lado..
- Corte la papa por la mitad en forma transversal (no es necesario pelarla), luego córtela en papas fritas de ¼ de pulgada de grosor. Justo en la tabla de cortar, rocíe con el aceite de oliva y sazone con sal y pimienta. Mezcle para cubrir..
- Coloque las pechugas de pollo con la piel hacia abajo en la bandeja caliente, luego esparza las papas alrededor del pollo en una sola capa. Ase en la rejilla inferior durante 15 minutos, luego voltee el pollo para que el lado de la piel quede hacia arriba. (No es necesario voltear las papas). Ase por otros 10 a 15 minutos, hasta que las papas fritas estén doradas por debajo y el pollo registre 155 grados cuando se inserta un termómetro de lectura instantánea en la parte más gruesa. (La temperatura aumentará a medida que la carne descanse). Deje que el pollo descanse durante al menos 5 minutos, luego corte la carne de pollo de los huesos y rebánela. Revuelva el jugo de limón en la mezcla de mayonesa restante. Coma el pollo con papas fritas y un charco de mayonesa de limón y ajo para mojar.
Keywords: pechuga de pollo, mayonesa, patatas russet, sartén, pimentón ahumado
