Messicani alla milanese (Rollitos de ternera al estilo milanés)
- Total Time: 1H
- Yield: Seis porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
12 rebanadas finas de ternera, de aproximadamente una libra y media, cortadas como escalopes
1/4 taza de prosciutto picado o jamón cocido
1/2 libra de carne de cerdo magra molida
1 cucharadita, más 3 cucharadas, mantequilla
1/2 taza de cebolla finamente picada
1/2 cucharadita de ajo finamente picado
1/2 taza de pan molido fresco y fino
1/8 de cucharadita de nuez moscada recién rallada
Pimienta recién molida al gusto
1/2 cucharadita de cáscara de limón rallada
1 huevo, ligeramente batido
1/4 taza de queso parmesano recién rallado
Sal al gusto, si se desea
1/4 taza de harina
1/2 taza de vino blanco seco
1 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
Instructions
- Poner las lonchas de ternera entre hojas de plástico y machacar con un mazo plano sin romper los tejidos. Dejar de lado..
- Combine el prosciutto y la carne de cerdo en un tazón para mezclar.
- Caliente una cucharadita de mantequilla en una sartén pequeña y cocine la cebolla, revolviendo, hasta que se ablande. Agregue esto al tazón para mezclar. Agrega el ajo, el pan rallado, la nuez moscada, la pimienta, la ralladura de limón, el huevo y el queso. Mezcla bien..
- Coloque los trozos de ternera en una capa sobre una superficie plana. Espolvorear con sal y pimienta. Coloque una porción igual del relleno en cada rebanada. Envuelva la carne alrededor del relleno, doblando y metiendo los extremos en forma de sobre. Ate cada paquete cuidadosamente en dos lugares con una cuerda. Espolvorear con sal y pimienta. Reboza los atados en harina y sacude el exceso.
- Seleccione una sartén pesada lo suficientemente grande como para contener los rollos, sin amontonarse, en una sola capa. Calentar las tres cucharadas de mantequilla restantes y, cuando esté bastante caliente pero no dorada, añadir los manojos. Cocine, volteando los paquetes de vez en cuando, hasta que estén bien dorados, unos tres o cuatro minutos. Reduzca el fuego y continúe cocinando a fuego moderadamente bajo durante unos 15 minutos.
- Agregue el vino y revuelva para disolver las partículas marrones que se adhieren al fondo y los lados de la sartén. Agrega el caldo de pollo. Llevar a ebullición y dejar cocer a fuego fuerte unos cinco minutos. Retirar los hilos y servir..
Nutrition
- Calories: 232
- Sugar: 2
- Sodium: 497 milli
- Fat: 9
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 4
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 13
- Fiber: 1
- Protein: 20
Keywords: pan rallado, prosciutto, ternera
