Cargado con las mejores ofertas de la temporada, este pastel se junta en una sartén y logra ser abundante pero ligero. El puerro brinda una base dulce y aromática, las papas agregan cuerpo, el hinojo brinda una nota terrosa y los espárragos imparten una frescura crujiente. (También puede usar brócoli o judías verdes). La crema agria en la base ofrece un ligero sabor y mantiene la salsa ligera. Asegúrese de cortar todas las verduras del mismo tamaño para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y estén tiernas para cuando la masa esté dorada. Si lo desea, agregue otras verduras de temporada como guisantes o habas en primavera, o coliflor o coles de Bruselas en otoño e invierno. (Las verduras congeladas también funcionan bien). Cuando use hojaldre comprado en la tienda, descongélelo en el refrigerador durante la noche. Si no tiene una sartén resistente al horno de 9 o 10 pulgadas, simplemente transfiera la mezcla a una fuente para hornear redonda o cuadrada de tamaño similar.
PrintPastel De Verduras A La Sartén
Cargado con las mejores ofertas de la temporada, este pastel se junta en una sartén y logra ser abundante pero ligero. El puerro brinda una base dulce y aromática, las papas agregan cuerpo, el hinojo brinda una nota terrosa y los espárragos imparten una frescura crujiente. (También puede usar brócoli o judías verdes). La crema agria en la base ofrece un ligero sabor y mantiene la salsa ligera. Asegúrese de cortar todas las verduras del mismo tamaño para asegurarse de que se cocinen de manera uniforme y estén tiernas para cuando la masa esté dorada. Si lo desea, agregue otras verduras de temporada como guisantes o habas en primavera, o coliflor o coles de Bruselas en otoño e invierno. (Las verduras congeladas también funcionan bien). Cuando use hojaldre comprado en la tienda, descongélelo en el refrigerador durante la noche. Si no tiene una sartén resistente al horno de 9 o 10 pulgadas, simplemente transfiera la mezcla a una fuente para hornear redonda o cuadrada de tamaño similar.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 a 6 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 puerro, finamente picado en trozos de ¼ de pulgada
2 dientes de ajo, finamente picados
1 bulbo de hinojo, sin corazón y finamente cortado en cubitos en trozos de ¼ de pulgada (alrededor de 14 onzas)
2 papas medianas Yukon Gold o de piel roja, peladas y finamente cortadas en cubitos en trozos de ¼ de pulgada (alrededor de 14 onzas)
16 a 20 espárragos, cortados y rebanados en trozos de ¼ de pulgada (alrededor de 12 onzas)
1 1/2 cucharaditas de sal kosher (Diamond Crystal)
Pimienta negra
2 cucharadas de harina para todo uso, y más para enrollar
1 taza de caldo de verduras
8 onzas de crema agria
1 manojo de cebollino, finamente rebanado (alrededor de ½ taza)
1 cucharada de mostaza Dijon
1 taza de Gruyère rallado (alrededor de 3 onzas)
1 hoja de hojaldre (14 onzas), completamente descongelada
1 huevo, batido con 1 cucharada de agua
Instructions
- Coloque una rejilla del horno en la posición media y caliente el horno a 450 grados. Cubra una fuente para horno con papel aluminio y reserve.
- Caliente una sartén resistente al horno de 9 a 10 pulgadas a fuego medio alto. Agregue el aceite de oliva, el puerro, el ajo y el hinojo, y cocine, revolviendo, de 2 a 3 minutos, hasta que se ablanden. Agregue las papas, los espárragos y la sal, luego sazone con pimienta negra y revuelva. Espolvorea con la harina y revuelve rápidamente para cubrir bien. Agregue el caldo, la crema agria, las cebolletas, la mostaza Dijon y el Gruyère, y revuelva hasta que estén bien combinados. Alejar del calor..
- En una superficie ligeramente enharinada, con un rodillo ligeramente enharinado, extienda la masa de 1 a 2 pulgadas más ancha que la sartén. Coloque con cuidado la masa de hojaldre sobre la parte superior de la sartén y recorte los bordes largos, luego, trabajando rápidamente, meta y doble los bordes de la masa para que quede justo dentro del borde de la sartén, para crear un borde áspero. Cepille la masa con huevo batido y marque con cuidado la parte superior con algunas ranuras para permitir que escape el aire durante la cocción.
- Coloque la sartén en la bandeja para hornear y transfiérala a la rejilla del medio del horno. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que la masa esté dorada y burbujeante alrededor de los bordes. Deje reposar durante 10 minutos antes de comer..
Keywords: espárragos, patata, potpie, hojaldre, crema agria, primavera, vegetariano
