En esta receta, adaptada de mi madre, Annette Gertner, una naranja, con médula, piel y todo, proporciona un contrapunto agridulce para la cebolla picante para sazonar y vestir un pollo entero y desmenuzado que se dora por un lado y luego se hornea. La salsa Worcestershire une los sabores con una buena cantidad de umami, mientras que unos trocitos de naranja y cebolla que pavimentan la piel del pollo se caramelizan en el horno y enriquecen la salsa de la sartén.
PrintPollo Con Naranja Y Cebolla
En esta receta, adaptada de mi madre, Annette Gertner, una naranja, con médula, piel y todo, proporciona un contrapunto agridulce para la cebolla picante para sazonar y vestir un pollo entero y desmenuzado que se dora por un lado y luego se hornea. La salsa Worcestershire une los sabores con una buena cantidad de umami, mientras que unos trocitos de naranja y cebolla que pavimentan la piel del pollo se caramelizan en el horno y enriquecen la salsa de la sartén.
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: aves de corral, plato principal
Ingredients
1 naranja
3 cucharadas de salsa Worcestershire
1 cebolla amarilla mediana-grande, picada en trozos grandes
1 cucharadita de jengibre molido
1/4 cucharadita de sal kosher
Pimienta negra recién molida
1 pollo frito (de 3 1/2 a 4 libras), cortado en 10 piezas
2 cucharadas de harina para todo uso
1 cucharada de mantequilla sin sal
1/2 taza de vino blanco seco
Instructions
- Caliente el horno a 375 grados. Cortar la naranja por la mitad y exprimirla. Debes tener al menos 2/3 de taza de jugo. Agregue la salsa Worcestershire. Dejar de lado. Corte la cáscara de naranja, con la médula, en trozos de 1 pulgada. Coloque la cáscara de naranja y la cebolla en el procesador de alimentos y pulse para picar bastante finamente, o pique ambas a mano. Extienda la mitad de esta mezcla en una fuente para hornear lo suficientemente grande como para contener el pollo cómodamente en una sola capa (una fuente de 9 por 13 pulgadas debería ser suficiente).
- Con un batidor o un tenedor, mezcle el jengibre, 1/4 de cucharadita de sal y pimienta (al gusto) en un recipiente poco profundo. Sazone el pollo con él, luego pase los trozos de pollo por harina para cubrir solo el lado de la piel. Caliente la mantequilla en una sartén grande y pesada a fuego medio alto. Dore el pollo por el lado de la piel y transfiéralo, con la piel hacia arriba, a la fuente para hornear sobre la cama de naranja y cebolla.
- Vierta el jugo de naranja, la salsa Worcestershire y el vino en la sartén. Cocine a fuego medio durante 2 a 3 minutos, raspando cualquier residuo en la sartén. Agregue la cáscara de naranja picada picada reservada y la cebolla. Vierta sobre y alrededor del pollo. Hornee durante unos 45 minutos, rociando varias veces, hasta que los jugos oscuros de la carne salgan claros al pincharlos con un cuchillo. Sirva directamente de la fuente para hornear o transfiéralo a un plato y sirva.
Keywords: pollo, vino blanco seco, naranja
