risotto
- Total Time: 40M
- Yield: De dos a cuatro porciones
- Category: plato principal
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 taza de arroz crudo, preferiblemente convertido (no instantáneo)
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 taza de cebolla finamente picada
1/4 taza de prosciutto o jamón finamente picado
2/3 taza de vino blanco seco
1/8 de cucharadita de hojuelas de pimiento rojo seco y caliente
1 3/4 tazas de caldo de pollo rico apenas hirviendo a fuego lento
1 cucharadita de tallo de azafrán, suelto
2 cucharadas de agua tibia
Sal al gusto, si se desea
2 cucharadas de mantequilla
1/2 taza de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Lava el arroz y escúrrelo bien..
- Calentar el aceite en una cacerola de fondo grueso. Agregue la cebolla y cocine, revolviendo, hasta que esté ligeramente dorada. Agregue el prosciutto y cocine, revolviendo, aproximadamente un minuto.
- Agregue el arroz y cocine a fuego alto, revolviendo y raspando desde el fondo, unos cinco minutos o hasta que el arroz comience a dorarse.
- Agregue el vino y las hojuelas de pimienta, revolviendo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que el vino se absorba casi por completo, unos cuatro minutos.
- Agregue media taza de caldo y cocine dos minutos.
- Mientras tanto, licúa el azafrán y el agua, y reserva.
- Agregue media taza adicional de caldo a la mezcla de arroz y cocine a fuego relativamente alto durante unos cinco minutos, revolviendo suavemente y sacudiendo la cacerola para que el líquido se absorba uniformemente.
- Añadir el caldo restante, la sal y el azafrán en agua. Cocine a fuego alto unos seis o siete minutos, revolviendo ocasionalmente y sacudiendo la sartén.
- Agregue la mantequilla y retire del fuego. Agregue el queso y dóblelo suavemente. Atender..
Nutrition
- Calories: 432
- Sugar: 3
- Sodium: 585 milli
- Fat: 18
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 45
- Fiber: 0
- Protein: 14
Keywords: cebolla, prosciutto, arroz
