Pollo Asado Con Hierba De Limon
- Total Time: 2H20M
- Yield: cuatro porciones
- Category: cena, asados, plato fuerte
- Cuisine: vietnamita
Ingredients
Scale
3 tallos de hierba de limón fresca o 3 cucharadas secas
6 dientes de ajo, machacados
4 chalotes, pelados y rebanados
2 chiles rojos, sin semillas
1 cucharada de azúcar
1/2 cucharadita de sal
4 cucharaditas de salsa de pescado embotellada (nuoc mam)
2 cucharadas de agua
1 pollo asado, alrededor de 4 libras
2 cucharadas de aceite vegetal
Instructions
- Si usa hierba de limón fresca, deseche las hojas exteriores y la mitad superior del tallo. Cortar en rodajas finas y picar finamente. Si usa hierba de limón seca, remoje en agua tibia durante 1 hora, luego escurra y pique finamente. Coloque la hierba de limón, el ajo, los chalotes, los chiles, el azúcar, la sal, la salsa de pescado y 2 cucharadas de agua en una licuadora y mezcle hasta obtener una pasta.
- Enjuague bien el pollo y séquelo. Afloje con cuidado la piel de la pechuga y las piernas, empujando los dedos entre la piel y la carne para formar un bolsillo. Frote la mitad de la pasta de hierba de limón sobre la carne debajo de la piel. Frote la pasta restante sobre la piel y dentro de la cavidad. Meta las alas debajo; atar las piernas con cordel. Dejar reposar por 30 minutos..
- Precaliente el horno a 425 grados. Coloque el pollo sobre una rejilla en una asadera. Asar durante 15 minutos. Reduzca la temperatura del horno a 375 grados y continúe asando durante 1 1/4 horas, rociando el pollo con el aceite vegetal y los jugos de la sartén. El pollo está listo cuando registra entre 180 y 185 grados en un termómetro para carne de lectura instantánea. Deja reposar el pollo durante 10 minutos. Servir con arroz blanco y salsa nuoc cham (ver receta)..
Nutrition
- Calories: 855
- Sugar: 9
- Sodium: 1001 milli
- Fat: 58
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 39
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 21
- Fiber: 2
- Protein: 59
Keywords: pollo, limoncillo
