Pam Panyasiri sirvió una versión de esta sencilla sopa en su amado restaurante, Pam Real Thai Food, en Midtown hasta que cerró en 2001. No es un elemento básico de los menús tailandeses, pero debería serlo: haría que un chef francés se inclinara ante reverencia. No tiene casi nada: rabo de buey, hervido en agua sazonada hasta que esté muy suave, luego se termina con chile, jugo de lima, cebollín y cilantro, y generalmente cebollas o chalotes fritos crujientes.
Printsopa de rabo de buey
Pam Panyasiri sirvió una versión de esta sencilla sopa en su amado restaurante, Pam Real Thai Food, en Midtown hasta que cerró en 2001. No es un elemento básico de los menús tailandeses, pero debería serlo: haría que un chef francés se inclinara ante reverencia. No tiene casi nada: rabo de buey, hervido en agua sazonada hasta que esté muy suave, luego se termina con chile, jugo de lima, cebollín y cilantro, y generalmente cebollas o chalotes fritos crujientes.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, sopas y guisos, aperitivo, plato principal
- Cuisine: tailandés
Ingredients
3 libras de rabo de buey no demasiado magro, cortado en secciones de 1 pulgada, enjuagado
2 tazas de tomates picados
2 palitos de canela de 6 pulgadas
anís 6 estrellas
1/3 taza de salsa de soya
2 cucharaditas de semillas de cilantro, tostadas y molidas (o use cilantro molido)
2 cucharaditas de semillas de comino, tostadas y molidas (o use comino molido)
1/2 taza de aceite neutro, como maíz o canola, opcional
1 taza de cebollas o chalotes pequeños, en rodajas finas, para decorar, opcional
1 cucharadita de chile tailandés rojo fresco picado, o al gusto, o chile en polvo o hojuelas
1/3 taza de jugo de lima, o más
1/4 taza de hojas de cilantro frescas picadas para decorar, o más
1/4 taza de cebollín picado para decorar
Instructions
- Ponga el rabo de toro en una olla con agua hasta cubrir y agregue los tomates, la canela, el anís estrellado, la salsa de soya, el cilantro y el comino. Llevar a ebullición a fuego alto, luego ajustar el calor para que hierva a fuego lento de manera constante pero no violenta; cocine hasta que estén tiernos; revuelva ocasionalmente y agregue más agua hirviendo si es necesario para mantener la carne cubierta. Cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 2 horas.
- Si usa una guarnición de cebolla crujiente, ponga aceite en una sartén de 8 o 10 pulgadas a fuego medio. Agregue las cebollas y revuelva ocasionalmente, hasta que estén doradas, aproximadamente 10 minutos. Retirar del aceite y escurrir sobre toallas de papel..
- Cuando la carne esté lista, agregue el chile y el jugo de lima; probar y ajustar sazón. Repartir en tazones individuales y decorar con cilantro y cebollín. Si usa cebollas, decore la sopa con ellas y sirva..
Nutrition
- Calories: 878
- Sugar: 2
- Sodium: 1387 milli
- Fat: 63
- Saturated Fat: 25
- Unsaturated Fat: 30
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 3
- Protein: 67
Keywords: cola de buey
