Helado de Vino Tinto-Oporto
- Total Time: 30M
- Yield: 1 cuarto 1x
- Category: helados y sorbetes, postre
Ingredients
Scale
1 botella de Borgoña francesa, Burdeos o California pinot noir
1 botella de oporto añejo
3 cucharadas de crema de cassis
3 cucharadas de licor Chambord
Ralladura de 1 limón
ralladura de 1 naranja
1 rama de canela
5 dientes enteros
5 granos de pimienta negra enteros, triturados
1 3/4 tazas de leche
1/2 taza de crema
1 vaina de vainilla, dividida
6 yemas de huevo
1 taza más 2 cucharadas de azúcar
Instructions
- En una cacerola grande de fondo grueso a fuego alto, combine el borgoña y el oporto. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego a medio. Cocine a fuego lento hasta que la mezcla se haya reducido a 1 taza, aproximadamente 30 minutos. Retire del fuego y agregue la crema de cassis, Chambord, la ralladura de limón, la ralladura de naranja, la canela, los clavos y los granos de pimienta. Añadir la leche y la nata. Raspe la pulpa de la vaina de vainilla en la mezcla y agregue la vaina también. Dejar de lado..
- En un tazón grande, combine las yemas de huevo y el azúcar. Mezcle hasta que se mezclen. Regrese la cacerola que contiene la mezcla de vino a fuego medio y vuelva a hervir. Batir lentamente la mezcla de vino caliente en los huevos, luego devolver el contenido del recipiente a la cacerola. Coloque la cacerola a fuego lento y revuelva constantemente con una cuchara de madera hasta que la mezcla esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de la cuchara.
- Cuele la mezcla en un tazón y coloque el tazón en un recipiente con agua helada para que se enfríe. Cuando la mezcla se haya enfriado, congelar en una máquina para hacer helados, de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
Keywords: oporto, vino tinto
