Sopa De Verduras Summerfield
- Total Time: 1H20M
- Yield: 6 a 8 porciones 1x
- Category: almuerzo, entre semana, sopas y guisos, plato principal
Ingredients
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla, en rodajas finas
2 tazas de champiñones en rodajas finas
2 dientes de ajo, pelados y rebanados
2 bulbos de hinojo, cortados y en rodajas finas
1 pimiento rojo, sin corazón, sin semillas y cortado en trozos grandes
Sal al gusto
1 cucharada de mejorana fresca picada, o 1/2 cucharada seca
1 cucharada de orégano fresco picado, o 1/2 cucharada seco
4 ramitas de tomillo fresco, o 1/2 cucharada seca
1 hoja de laurel
1 taza de tomates ciruela italianos, frescos o enlatados, escurridos y picados
2 tazas de glace de veau disueltas en 4 tazas de agua tibia, o 6 tazas de caldo de ternera o pollo bien aromatizado
1/2 libra de espinacas frescas, enjuagadas y picadas
1/2 taza de crema agria
Pimienta negra recién molida al gusto
Nuez moscada recién molida al gusto
Instructions
- Derrita la mantequilla en una olla pesada a fuego medio. Agregue la cebolla, los champiñones, el ajo, el hinojo y el pimiento rojo, y revuelva para cubrir con mantequilla. Espolvorear con sal y cocinar hasta que las verduras estén blandas y la cebolla transparente..
- Agregue las hierbas y cocine 1 minuto, revolviendo. Agregue los tomates y el glace de veau. Llevar a fuego lento y cocinar, tapado, 30 minutos. Agregue las espinacas y cocine el tiempo suficiente para que se marchiten.
- Procese la sopa en un procesador de alimentos, en lotes si es necesario. Agregue un poco de crema agria a cada lote.
- Regrese toda la sopa a la olla y vuelva a hervir a fuego lento. Agregue más sal, si lo desea, junto con pimienta negra y nuez moscada. Servir inmediatamente..
Nutrition
- Calories: 112
- Sugar: 4
- Sodium: 461 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 3
- Protein: 4
Keywords: hinojo, champiñones, espinacas
