Arroz Con Berenjena
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: fácil, rápido, guarnición
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
1/2 taza de cebollas finamente picadas
1 cucharadita de ajo finamente picado
1 1/2 tazas de berenjena, pelada y cortada en cubos de 1/4 de pulgada
1 taza de arroz convertido
1 hoja de laurel
1 1/2 tazas de agua
1/8 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo
Sal y pimienta recién molida al gusto
Instructions
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola pesada. Agregue las cebollas, el ajo y la berenjena. Cocine brevemente, revolviendo, hasta que se ablande.
- Agregue el arroz y revuelva para mezclar. Agrega la hoja de laurel, el agua y las hojuelas de pimienta, sal y pimienta al gusto. Lleve a ebullición, revolviendo, cubra bien y cocine a fuego lento durante 17 minutos.
- Destape, retire la hoja de laurel y revuelva con un tenedor para esponjar.
Nutrition
- Calories: 254
- Sugar: 2
- Sodium: 457 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 6
- Carbohydrates: 43
- Fiber: 1
- Protein: 4
Keywords: berenjena, arroz, vegetariano
