Con una agradable reminiscencia de shakshuka, esta cena de una sola olla tiene una salsa de tomate especiada similar, pero utiliza crocante muslos de pollo pelados y cubiertos con comino en lugar de huevos. La salsa enriquecida con harissa se sirve mejor con una cuchara sobre un arroz con hierbas o se disfruta con pan crujiente para recoger el queso feta derretido. Las verduras asadas como la col rizada o el brócolini completarían muy bien la comida. Harissa tiende a diferir en el nivel de calor de una marca a otra, así que ajuste el calor en consecuencia.
PrintPollo Estofado Con Tomates, Comino Y Feta
Con una agradable reminiscencia de shakshuka, esta cena de una sola olla tiene una salsa de tomate especiada similar, pero utiliza crocante muslos de pollo pelados y cubiertos con comino en lugar de huevos. La salsa enriquecida con harissa se sirve mejor con una cuchara sobre un arroz con hierbas o se disfruta con pan crujiente para recoger el queso feta derretido. Las verduras asadas como la col rizada o el brócolini completarían muy bien la comida. Harissa tiende a diferir en el nivel de calor de una marca a otra, así que ajuste el calor en consecuencia.
- Total Time: 45M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, día de la semana, aves de corral, plato principal
Ingredients
2 1/2 libras de muslos de pollo con piel y hueso (alrededor de 6 muslos)
sal kosher y pimienta negra
2 cucharaditas más 1 cucharada de comino molido
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla roja mediana, en rodajas finas (alrededor de 2 ½ tazas)
3 dientes de ajo grandes, picados o rallados
1 a 2 cucharadas de pasta de harissa
1 lata (28 onzas) de tomates triturados
1/2 taza de queso feta desmenuzado
1/4 de taza empacada de hojas de cilantro o perejil de hoja plana picadas en trozos grandes y tallos finos
Pan crujiente o arroz con hierbas, para servir
Instructions
- Seque el pollo, quite el exceso de grasa y sazone bien con sal, pimienta y 2 cucharaditas de comino.
- Caliente el aceite en un horno holandés grande o en una sartén pesada de 12 pulgadas a fuego medio hasta que brille. Agregue los muslos de pollo, con la piel hacia abajo. (Está bien si están un poco ajustados; se encogerán a medida que se cocinan). Cocine sin mover hasta que la piel esté crujiente y se suelte fácilmente de la sartén, aproximadamente de 8 a 10 minutos. Use pinzas para voltear y cocine hasta que el fondo esté ligeramente dorado, de 3 a 4 minutos más, luego transfiéralo a un plato.
- Agregue las cebollas a la grasa de pollo procesada en la sartén, sazone con sal y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que comiencen a ablandarse, de 4 a 5 minutos. Agregue la cucharada restante de comino y el ajo, y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue la harissa y deje cocinar durante aproximadamente 1 minuto. Agregue los tomates triturados y sazone con sal. Lleve la mezcla a ebullición a fuego alto, luego ajuste la temperatura para mantener un fuego lento activo. Cocine hasta que adquiera un color rojo más intenso, unos 5 minutos más.
- Agregue los jugos que se acumularon en el plato, revuelva para mezclar, luego acomode los muslos de pollo, con la piel hacia arriba, de modo que la piel quede sobre la salsa. Ajuste el calor para mantener un fuego lento, luego cubra parcialmente y cocine hasta que el pollo esté tierno y bien cocido, de 15 a 18 minutos. (Si desea una piel más crujiente, coloque el pollo debajo del asador durante uno o dos minutos).
- Adorne con queso feta y cilantro y sirva con pan o arroz con hierbas.
Keywords: pollo, comino, queso feta, cebolla roja, tomate
