Vieiras al azafrán con capellini
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 1/2 libras de vieiras
2 cucharadas de aceite de oliva
1/4 cucharadita de azafrán
1 cucharada de hojas de estragón frescas
1 pimiento rojo o amarillo
2 chalotes, picados
1 cucharada de aceite vegetal
1/4 taza de vino blanco
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 libra de capellini
1 cucharada de mantequilla
Instructions
- Coloque las vieiras en un bol y espolvoree con el aceite de oliva, el azafrán y media cucharada de hojas de estragón. Mezclar bien y reservar..
- Precaliente el asador. Cortar el pimiento en tiras finas, desechando las semillas. Coloque las tiras de adentro hacia arriba sobre papel de aluminio y ase hasta que las pieles estén carbonizadas. Coloque en una bolsa de papel cerrada durante unos minutos, luego retire las pieles.
- Coloque las tiras de pimiento en una licuadora y haga puré. Si necesitas añadir líquido para obtener un puré, añade un poco de vino blanco. Mientras tanto, poner a hervir seis litros de agua con sal para los capellini.
- En una sartén pesada, ablande los chalotes en el aceite vegetal. Saltee las vieiras brevemente (unos dos minutos) y retírelas con una espumadera. Mantente caliente..
- Agregue el vino blanco y el puré de pimientos a la sartén. Reducir hasta que la salsa haya espesado. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mientras tanto, cocine los capellini hasta que estén al dente (unos tres minutos). Escurrir y colocar en un recipiente caliente. Agrega la mantequilla y revuelve para que las hebras no se peguen.
- Regrese las vieiras a la salsa, caliente y espolvoree con el estragón restante. Colocar la mezcla encima de los capellini y servir..
Nutrition
- Calories: 704
- Sugar: 5
- Sodium: 905 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 11
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 99
- Fiber: 5
- Protein: 37
Keywords: pastas, vieiras
