Salchichas Con Champiñones Y Vino Tinto
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, almuerzo, plato fuerte
Ingredients
Scale
1 onza de champiñones porcini secos
8 longanizas de cerdo (italiana, dulce o campestre)
1 cucharada de aceite de cártamo
1 cebolla grande, picada
1 diente de ajo, picado
4 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1/2 taza de puré de tomates enlatados
1/2 taza de vino tinto seco
1 taza de caldo de pollo
Sal gruesa y pimienta recién molida al gusto
1 libra de champiñones (una mezcla de cultivados y silvestres, como rebozuelos negros y roble salvaje, si es posible)
Instructions
- Remoje los champiñones porcini en agua tibia para cubrirlos durante al menos 15 minutos. Mientras tanto, pincha las salchichas por todas partes con un tenedor y cocínalas en una sartén grande con aceite hasta que estén bien doradas por todos lados. Escurrir sobre toallas de papel cuando haya terminado.
- En una cazuela pesada, sofreír la cebolla y el ajo en dos cucharadas de mantequilla hasta que estén tiernos. Espolvorear la harina y cocinar por un minuto, removiendo, sin quemar..
- Agregue los tomates, el vino y el caldo de pollo. Sazone al gusto, cubra y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregue las salchichas y cocine a fuego lento otros 15 minutos, o hasta que esté seguro de que están cocidas.
- Rebana los champiñones y saltéalos en la mantequilla restante en una sartén aparte. Sazone con sal y pimienta y agregue a las salchichas. Cocine, sin tapar, a fuego lento durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente. Corregir sazones y servir..
Nutrition
- Calories: 398
- Sugar: 6
- Sodium: 808 milli
- Fat: 29
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 14
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 19
- Fiber: 3
- Protein: 15
Keywords: vino tinto seco, champiñones, salchicha de cerdo, sin nueces
