Extienda sobre una tostada con una cucharada de ensalada de perejil, la médula está tibia, gorda y puntiaguda debido a las verduras picantes.
PrintEnsalada De Tuétano Asado Y Perejil
Extienda sobre una tostada con una cucharada de ensalada de perejil, la médula está tibia, gorda y puntiaguda debido a las verduras picantes.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
12 piezas de 2 pulgadas de hueso de tuétano medio, cortado por su carnicero
1 manojo de hojas de perejil de hoja plana, picadas
2 chalotes, en rodajas finas
2 cucharadas de alcaparras escurridas
1 1/2 cucharadas de jugo de limón fresco
5 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
Sal marina fina y pimienta negra al gusto
tostadas para servir
Sal marina gruesa para servir
Instructions
- Precalentar el horno a 350 grados. Coloque los huesos en una fuente resistente al horno y áselos hasta que el tuétano esté suelto y suave pero no derretido, aproximadamente 20 minutos.
- Mientras tanto, combine el perejil, los chalotes y las alcaparras en un tazón mediano. En un tazón pequeño, mezcle el jugo de limón y el aceite. Sazone con sal y pimienta al gusto. Mezcle el perejil y el aderezo justo antes de servir.
- Para servir, disponer los huesos y la ensalada en un plato estilo familiar y pasar las tostadas y la sal marina. Para comer, suelte la médula con pequeños tenedores o cuchillos, extiéndala sobre una tostada y cubra con una pizca de sal marina y un poco de la ensalada de perejil.
Nutrition
- Calories: 671
- Sugar: 3
- Sodium: 959 milli
- Fat: 40
- Saturated Fat: 12
- Unsaturated Fat: 25
- Carbohydrates: 7
- Fiber: 2
- Protein: 67
Keywords: alcaparras, perejil italiano, tuétano de ternera, invierno
