Raya Con Tomate Y Habas
- Total Time: 25M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1/2 taza de aceite de oliva virgen extra
1/8 taza de jugo de limón
1/8 taza de vinagre de vino blanco
1 ramita de romero
Sal y pimienta negra recién molida
2 libras de vainas de habas frescas, sin cáscara, o 1/2 libra de guisantes frescos sin cáscara
2 cucharadas de aceite vegetal
4 filetes de alas de rayas sin piel, de aproximadamente 6 a 7 onzas cada uno
1/2 taza de tomate sin piel, sin semillas y picado
1 cucharada de perejil picado
Instructions
- Prepara la vinagreta: En un tazón pequeño, combina el aceite de oliva, el jugo de limón y el vinagre de vino blanco. Añadir la ramita de romero, y salpimentar al gusto..
- Prepara las habas: en una cacerola mediana, vierte agua hasta la mitad y lleva a ebullición. Agregue las habas y cocine a fuego lento durante 45 segundos; no cocine demasiado. Escurrir inmediatamente en un colador y enjuagar con agua fría. Retire y deseche la piel exterior de los frijoles. Transfiera los frijoles a un tazón pequeño y reserve.
- En una sartén de hierro fundido bien sazonada a fuego medio-alto, caliente el aceite vegetal. Agregue las alitas de pollo y fríalas hasta que estén bien doradas, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Retire la sartén del fuego y reserve. En otra sartén grande a fuego medio, combine la vinagreta, el tomate, las habas y el perejil picado. Añade las alitas de raya, con el lado dorado hacia arriba, a la sartén con la vinagreta. Saltee hasta que las alas de las rayas estén opacas, de 2 a 4 minutos.
- Para servir, coloque un ala de patín en cada plato. Coloque los tomates y las habas sobre y alrededor del pescado. Rociar el plato con la vinagreta de la sartén y servir inmediatamente.
Nutrition
- Calories: 687
- Sugar: 22
- Sodium: 1122 milli
- Fat: 41
- Saturated Fat: 6
- Unsaturated Fat: 33
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 42
- Fiber: 18
- Protein: 48
Keywords: habas, pescado, patín, sin gluten, primavera
