Matelote de Rape
- Total Time: 20M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, guisos, una olla, plato fuerte
- Cuisine: francés
Ingredients
Scale
2 cucharadas de aceite de oliva
12 cebollas perla, peladas
16 champiñones pequeños
4 cucharadas de chalotes finamente picados
1 hoja de laurel
4 ramitas de tomillo fresco o 1/2 cucharadita seca
1 cucharada de ajo finamente picado
2 cucharadas de harina
2 tazas de vino tinto como Cotes du Rhone o cabernet sauvignon
1 taza de caldo de pescado fresco o jugo de almejas embotellado
2 clavos
Sal y pimienta recién molida al gusto
1 3/4 libras de filetes de rape, cortados en cubos de 1/2 pulgada
2 cucharadas de mantequilla
4 cucharadas de perejil finamente picado
Instructions
- Caliente el aceite en una cacerola antiadherente a fuego medio-alto. Agregue las cebollas, los champiñones, los chalotes, la hoja de laurel, las ramitas de tomillo y el ajo. Cocine, revolviendo, hasta que se ablande, unos 3 minutos.
- Agregue la harina y mezcle bien. Agregue el vino, el caldo de pescado, los clavos, la sal y la pimienta. Mezcla bien con un batidor de alambre. Lleve a ebullición y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
- Agregue los cubos de pescado, cocine a fuego lento y cocine unos 4 minutos o hasta que esté listo. Agregue la mantequilla y mezcle bien. Retire las ramitas de tomillo y la hoja de laurel. Espolvorear con perejil y servir caliente con picatostes (ver receta) al lado..
Nutrition
- Calories: 433
- Sugar: 4
- Sodium: 1150 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 3
- Protein: 36
Keywords: vino tinto seco, rape, verduras, sin frutos secos
