Remoulade de raíz de apio
- Total Time: 20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: guarnición
Ingredients
Scale
1 libra de raíz de apio
Jugo de 1 limón fresco, colado
1 1/3 tazas de salsa remoulade, o menos
1 huevo entero
1 cucharada de mostaza Dijon
1 cucharadita de alcaparras, enjuagadas
1 cucharadita de pepinillos picados
1 anchoa, enjuagada y picada
1 cucharada de perifollo fresco, picado
1 cucharada de perejil fresco, picado
1 cucharada de cebollín fresco, picado
1 cucharada de estragón fresco, picado
1 cucharada de vinagre de champán
1 taza de aceite vegetal
2 cucharadas de aceite de oliva
1 a 3 cucharadas de jugo de limón fresco
Sal y pimienta blanca recién molida
1 cucharada de perejil picado
Instructions
- Pele la raíz de apio y corte los surcos de color marrón oscuro. Ralle grueso con un rallador manual o un procesador de alimentos. Colocar en un recipiente con agua fría y agregar el jugo de limón. Deje reposar durante 10 minutos. Escurra, coloque en una toalla y exprima el exceso de humedad.
- Para hacer la salsa, coloca todos los ingredientes excepto los aceites, el jugo de limón y la sal y la pimienta en un procesador de alimentos. Mezcle hasta que esté muy espumoso, luego rocíe lentamente los aceites, con la máquina aún en funcionamiento, hasta que estén bien mezclados. Agregue 1 cucharada de jugo de limón, pruebe y luego agregue gradualmente más para que la salsa sea picante pero no demasiado ácida. Ajusta la sal y la pimienta.
- Mezcle la raíz de apio con 1 taza de salsa remoulade. Agrega más según sea necesario para cubrir la raíz de apio y hacerla jugosa. Sazone con sal y pimienta y espolvoree con perejil.
Nutrition
- Calories: 421
- Sugar: 2
- Sodium: 345 milli
- Fat: 43
- Saturated Fat: 3
- Unsaturated Fat: 38
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 9
- Fiber: 2
- Protein: 3
Keywords: raíz de apio, sin lácteos, cruda
