Camarones Salteados Con Frijoles Negros
- Total Time: 30M
- Yield: 4 o más porciones 1x
- Category: plato principal
- Cuisine: asiático
Ingredients
Scale
2 cucharadas de frijoles negros fermentados, que se venden en los mercados asiáticos
2 cucharadas de jerez seco o vino blanco
Alrededor de 1 1/2 libras de camarones crudos, en el rango de tamaño de 20 a 30 por libra, pelados
1 1/2 cucharaditas de azúcar
2 cucharadas de salsa de soya
1 diente de ajo, en rodajas, y 1 cucharada de ajo picado
1 cucharadita de sal
2 cucharaditas de aceite de sésamo oscuro
1 libra de bok choy u otro repollo, cortado, lavado y secado
2 cucharadas de aceite de maní o vegetal
1 cucharada de jengibre fresco pelado y picado o rallado
3/4 taza de caldo de pollo o vino blanco, opcional
1/4 taza de cebolletas picadas
Instructions
- Remoje los frijoles negros en jerez, vino o agua. En un tazón grande, marina los camarones en 1/2 cucharadita de azúcar, 1 cucharada de salsa de soya, ajo rebanado, sal y 1 cucharadita de aceite de sésamo.
- Separe las hojas de bok choy de los tallos; corte los tallos en trozos de 1/2 a 1 pulgada y pique las hojas en trozos grandes.
- Precalienta un wok o una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 1 cucharada de aceite de maní y suba el fuego a alto. Cuando empiece a humear, añadir el ajo picado y, acto seguido, las gambas y su adobo. Cocine los camarones durante unos 2 minutos, revolviendo ocasionalmente. Con una cuchara, sáquelo del wok o la sartén.
- Ponga el aceite de maní restante en el wok o sartén y, cuando humee, agregue el jengibre, seguido inmediatamente por los tallos de bok choy. Cocine, revolviendo, hasta que el bok choy esté ligeramente dorado, de 3 a 5 minutos, luego agregue las hojas. Cocine, revolviendo, durante 1 minuto, luego agregue 3/4 taza de agua, caldo o vino blanco y deje que burbujee durante un minuto.
- Regrese los camarones al wok o sartén y revuelva; agregue los frijoles negros y su líquido, las cebolletas y el resto del azúcar y la salsa de soya. Revuelva y cocine por 1 minuto. Apague el fuego, rocíe el aceite de sésamo restante encima y sirva.
Nutrition
- Calories: 261
- Sugar: 4
- Sodium: 1731 milli
- Fat: 12
- Saturated Fat: 1
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 2
- Protein: 26
Keywords: frijoles negros, camarones, sin lácteos
