Este plato impresionante suena mucho más complicado de lo que es. El horno hace la mayor parte del trabajo. No se olvide de la salsa: el sabor de la salsa de crema Dijon es un contrapunto bienvenido a la dulzura de la fruta con brandy. Agregue una ensalada verde (¿tal vez algunas papas rojas?) y tendrá la cena de domingo perfecta.
PrintLomo De Cerdo Asado Envuelto En Tocino Relleno De Frutos Secos
Este plato impresionante suena mucho más complicado de lo que es. El horno hace la mayor parte del trabajo. No se olvide de la salsa: el sabor de la salsa de crema Dijon es un contrapunto bienvenido a la dulzura de la fruta con brandy. Agregue una ensalada verde (¿tal vez algunas papas rojas?) y tendrá la cena de domingo perfecta.
- Total Time: 2H20M
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, proyecto, plato fuerte
Ingredients
1/2 taza de aguardiente
1 taza (6 onzas) de frutas mixtas secas sin hueso (por ejemplo, manzanas, ciruelas pasas, albaricoques, peras)
2 cucharaditas de hojas de salvia picadas
1 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo picadas
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
1 lomo de cerdo deshuesado de 3 1/2 libras, recortado
8 rebanadas (alrededor de 1/4 de libra) de tocino
2 chalotes, pelados y finamente picados
2/3 taza de vino tinto
2/3 taza de crema espesa
1 cucharadita de mostaza Dijon
Instructions
- En una cacerola pequeña, caliente, pero no hierva, el brandy. Coloque la fruta en un tazón pequeño, cubra con el brandy y déjela en remojo durante 20 minutos. Escurrir, reservar el brandy, y picar la fruta en trozos grandes. Regrese la fruta al tazón y mezcle con 1 cucharadita de salvia y 1/2 cucharadita de tomillo y sazone ligeramente con sal y pimienta.
- Precalentar el horno a 450 grados. Coloque la carne de cerdo en una superficie de trabajo. Con una brocheta larga y redonda de metal o madera de aproximadamente 3/4 de pulgada de grosor, perfore un canal a través del centro del lomo. Rellene la fruta en el canal, usando el pincho para empacarla. Sazone el lomo ligeramente con sal y pimienta y cubra con las lonchas de tocino.
- Use hilo de carnicero para atar el asado. Coloque el asado en una asadera equipada con una rejilla y ase durante 15 minutos. Baje el fuego a 350 grados y continúe asando hasta que la carne de cerdo esté cocida pero, cuando se pincha con un cuchillo, los jugos en el centro todavía salen ligeramente rosados, aproximadamente 1 hora más. Transfiera el asado a una fuente para servir y déjelo reposar, tapado, durante 15 minutos.
- Mientras tanto, retire la rejilla y coloque la asadera encima de la estufa a fuego medio. Agregue los chalotes a los jugos de la sartén y cocine, revolviendo, hasta que se ablanden, aproximadamente 3 minutos. Agregue el brandy reservado y el vino y cocine a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad. Agregue la crema y la mostaza y continúe cocinando a fuego lento hasta que espese un poco.
- Para servir, retire el hilo del asado, rebane y sirva con la salsa de crema.
Nutrition
- Calories: 300
- Sugar: 3
- Sodium: 370 milli
- Fat: 20
- Saturated Fat: 10
- Unsaturated Fat: 9
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 8
- Fiber: 1
- Protein: 8
Keywords: tocino, frutos secos, lomo de cerdo, otoño
