Filetes De Berenjena Con Salsa China De Frijoles Negros
- Total Time: 1H15M
- Yield: cuatro porciones
- Category: guarnición
- Cuisine: chino
Ingredients
Scale
2 berenjenas grandes, cortadas en rodajas de 1/2 pulgada de grosor
1 cucharada de sal
1 cucharadita de aceite de oliva
1 taza de rico glaseado de aves (ver receta)
2 cucharadas de frijoles negros fermentados picados (disponibles en algunos mercados asiáticos)
1 cucharada de salsa de ostras
Pimienta recién molida al gusto
1/3 taza de cebolletas en rodajas finas, solo la parte verde
Instructions
- Coloque los círculos de berenjena sobre toallas de papel de doble espesor y espolvoréelos con la sal. Deje reposar durante 1 hora. Seque la berenjena. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande, preferiblemente de hierro fundido. Agregue las rodajas de berenjena en lotes, cocine hasta que estén ennegrecidas por ambos lados, aproximadamente de 3 a 4 minutos. Dejar de lado.
- Caliente el glaseado en una cacerola mediana. Batir los frijoles negros, la salsa de ostras y la pimienta. Cocine hasta que la salsa se reduzca a 1/2 taza. Coloque las rondas de berenjena en una asadera y cepille la parte superior generosamente con la salsa de frijoles negros y ase aproximadamente 1 minuto. Voltee y cepille el otro lado de cada ronda con la salsa. Ase a la parrilla alrededor de 1 minuto. Divida la berenjena en 4 platos y cubra con la salsa restante. Espolvorea con cebolletas y sirve de inmediato.
Keywords: frijoles negros, berenjena, sin gluten
