Pez espada con relleno de naranja sanguina
- Total Time: 25M
- Yield: PARA 6
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
Aceite de oliva
1/2 taza de cebolla picada gruesa
3 tazas de pan rallado fresco
1 cucharada de piñones tostados
1 cucharada de pasas
1/2 taza de queso pecorino añejo rallado
4 naranjas sanguinas
Sal y pimienta negra recién molida
4 libras de pez espada, en rodajas finas en 12 piezas del tamaño de un disco compacto
Instructions
- En una sartén pequeña a fuego medio, combine 1 cucharada de aceite de oliva y las cebollas, y saltee hasta que estén tiernas. Raspe las cebollas en un tazón grande y agregue las migas de pan, los piñones, las pasas y el queso. Ralla finamente la ralladura de las naranjas y agrégala al pan rallado. Exprime el jugo de 1 naranja (reserva las naranjas restantes para otros usos). Mezcle hasta que comience a unirse. Condimentar con sal y pimienta..
- Forme una porción del relleno en un tronco del ancho y el largo de un pulgar, y luego enróllelo en un trozo de pez espada. Repita para hacer 12 rollos..
- Para servir, calienta una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue suficiente aceite de oliva para cubrir el fondo de la sartén. Sazone los rollos de pez espada con un toque de sal y pimienta, luego agréguelos a la sartén en tandas, volteando una o dos veces para que todos los lados de los rollos estén ligeramente dorados. Si lo desea, sirva con ensalada de mâche aderezada con una vinagreta de chalotes, vinagre de zinfandel y aceite de oliva infusionado con naranja sanguina.
Nutrition
- Calories: 812
- Sugar: 13
- Sodium: 1113 milli
- Fat: 33
- Saturated Fat: 8
- Unsaturated Fat: 21
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 53
- Fiber: 5
- Protein: 72
Keywords: naranja sanguina, mariscos, pez espada, invierno
