Verduras al estilo indonesio
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, rápida, una olla, plato principal
- Cuisine: indonesio
Ingredients
2 cucharadas de aceite neutro, como maíz o semilla de uva
2 cucharadas de camarones secos, opcional
1 libra de judías verdes, cortadas y enjuagadas
1/2 libra de zanahorias, peladas y cortadas en rodajas de 1/2 pulgada
1/2 libra de berenjena, cortada en trozos de 1 pulgada
1 chile fresco, sin semillas, sin tallo y picado, o 1 chile seco, o al gusto
2 dientes de ajo, picados toscamente
5 rodajas de jengibre del tamaño de una moneda de cinco centavos
1/3 a 1/2 libra de carne molida de cerdo o pavo, opcional
1 tomate grande, sin piel, sin semillas y picado (enlatado está bien; escúrralo primero)
1 lata (12 a 14 onzas) de leche de coco
1/2 taza de coco seco (sin azúcar)
Sal al gusto
1 taza de albahaca picada, preferiblemente tailandesa
Instructions
- En una sartén grande, caliente el aceite a fuego alto. Si usa camarones secos, sumérjalos en agua caliente para cubrirlos. Cuando el aceite esté caliente, agregue las judías verdes y las zanahorias. Cocine, sacudiendo la sartén de vez en cuando, durante un minuto, luego agregue la berenjena, el chile, el ajo y el jengibre. Cocine y agite hasta que los ingredientes comiencen a dorarse. Si usa carne, desmenúcela y agréguela a la sartén. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne comience a perder su color. Agregue los camarones empapados y su líquido. Bajar el fuego a medio..
- Agregue el tomate y aproximadamente la mitad de la leche de coco. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que la leche de coco esté casi evaporada, luego agregue un poco más. Mientras tanto, coloque el coco seco en una sartén seca a fuego medio, revolviendo hasta que esté ligeramente dorado, aproximadamente 5 minutos.
- Cada vez que la mezcla amenace con secarse, agregue un poco más de leche de coco, hasta que las zanahorias estén tiernas, la leche de coco se haya agotado y la mezcla esté húmeda pero no espesa. Agregue el coco tostado, luego agregue sal al gusto. Agregue la albahaca y sirva..
Nutrition
- Calories: 321
- Sugar: 11
- Sodium: 898 milli
- Fat: 25
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 25
- Fiber: 8
- Protein: 6
Keywords: sin gluten, cerdo, verduras
