Chile al estilo de Texas

Llamar a un plato “Texas Chili”, especialmente si no eres nativo de ese estado, claramente es buscar problemas. Pero esta receta, refinada durante años de comidas compartidas y fiestas del Super Bowl, es demasiado buena para mantenerla en secreto. Su profundidad de sabor, de diferentes tipos de chile, hace que esta receta se destaque. También tiene especias enteras, chocolate sin azúcar y cerveza oscura que se combinan a la perfección en una salsa de color rojo ladrillo que cubre la suculenta carne. La carne se puede cortar en trozos grandes, o , más tradicionalmente, rebanadas delgadas, especialmente si está usando un corte más duro que el plato. El solomillo también es un buen chili. Si tiene masa harina, la harina de maíz que se usa para hacer tortillas, hará que la salsa sea aún más espesa, pero no es así. Como muchos platos vigorosamente condimentados, este sabe aún mejor uno o dos días después de que se prepara y conservará bien su sabor durante al menos una semana.

Chile al estilo de Texas

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Llamar a un plato “Texas Chili”, especialmente si no eres nativo de ese estado, claramente es buscar problemas. Pero esta receta, refinada durante años de comidas compartidas y fiestas del Super Bowl, es demasiado buena para mantenerla en secreto. Su profundidad de sabor, de diferentes tipos de chile, hace que esta receta se destaque. También tiene especias enteras, chocolate sin azúcar y cerveza oscura que se combinan a la perfección en una salsa de color rojo ladrillo que cubre la suculenta carne. La carne se puede cortar en trozos grandes, o , más tradicionalmente, rebanadas delgadas, especialmente si está usando un corte más duro que el plato. El solomillo también es un buen chili. Si tiene masa harina, la harina de maíz que se usa para hacer tortillas, hará que la salsa sea aún más espesa, pero no es así. Como muchos platos vigorosamente condimentados, este sabe aún mejor uno o dos días después de que se prepara y conservará bien su sabor durante al menos una semana.

• Author: Julia Moskin
• Total Time: 2H
• Yield: 12 porciones 1x
• Category: cena, almuerzo, sopas y guisos
• Cuisine: del suroeste

Ingredients

Scale 1x2x3x

1 cucharada de semillas de comino enteras
1 1/2 cucharaditas de semillas de cilantro enteras
4 libras de carne asada o bistec
1 cucharadita de sal, más al gusto
3 cucharadas de aceite vegetal, más extra según sea necesario
1 cebolla amarilla o blanca grande, picada, más cebolla picada extra para servir
6 dientes de ajo grandes, picados
4 a 7 jalapeños verdes frescos grandes (dependiendo de cuánto picante te guste), sin tallo, sin semillas y picados
3 cucharadas de masa harina o 1 tortilla de maíz, cortada en pedazos (opcional)
2 cucharadas de polvo de chile puro molido, como pasilla, chimayo o ancho
1 cucharada de orégano seco
1 botella (12 onzas) de cerveza Negra Modelo
1 lata de 28 onzas de tomates cortados en cubitos, o 3 latas de 10 onzas de tomates enlatados Ro-Tel con chiles verdes
1 onza de chocolate sin azúcar
3 chiles rojos grandes secos enteros, como Nuevo México o guajillo
Cilantro fresco picado, para servir
Fritos o tortillas de harina calientes, para servir

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. En una sartén pequeña y pesada, tueste el comino y las semillas de cilantro hasta que estén fragantes. En un mortero o en un molinillo de café, muele hasta obtener un polvo y reserva.
2. Mientras tanto, corte la carne de res en cubos de 2 pulgadas, o córtela contra el grano en trozos de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor por 1 1/2 pulgadas cuadradas. Espolvorear con sal..
3. En una olla grande y pesada a fuego alto, caliente el aceite hasta que brille. Trabajando en lotes para evitar abarrotar la sartén, dore la carne, volteándola ocasionalmente hasta que esté crujiente. Ajuste el calor para evitar que se queme. A medida que se cocina, retire la carne para escurrir sobre toallas de papel. Agregue más aceite según sea necesario para dorar, pero no limpie la olla.
4. A la olla vacía pero crujiente, agregue cebolla, ajo, jalapeños, masa de harina o tortilla (si se usa), chile en polvo, comino y cilantro en polvo y orégano. Cocine, revolviendo, hasta que la cebolla se haya ablandado, de 5 a 10 minutos. Agregue la carne, la cerveza, los tomates, el chocolate, los chiles secos enteros y 1 litro de agua. Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento aproximadamente 1 1/2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Retire los chiles secos. Pruebe y agregue sal si es necesario..
5. Sirva inmediatamente o deje enfriar y refrigere. El chile sabe mejor uno o dos días después de que se hace..
6. Vuelva a calentar a fuego lento si es necesario y sirva en tazones, espolvoreado con cebolla picada y cilantro. Agregue Fritos para que queden crujientes o sumerja las tortillas en la salsa picante.

Nutrition

• Calories: 286
• Sugar: 3
• Sodium: 341 milli
• Fat: 13
• Saturated Fat: 4
• Unsaturated Fat: 9
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 7
• Fiber: 3
• Protein: 34

Keywords: tirada de res, cerveza, chile rojo, otoño, invierno, super bowl, portón