Galletas de vainilla con mantequilla dorada
- Total Time: 1H
- Yield: Unas tres docenas de galletas
- Category: postre
Ingredients
Scale
10 onzas, aproximadamente, de mantequilla sin sal
2 vainas de vainilla de Tahití
1/2 taza de azúcar
1 yema de huevo
1 3/4 tazas de harina de repostería o 1 taza de harina para todo uso y 3/4 taza de harina para pasteles
4 onzas (1 1/4 tazas) de nueces o nueces pecanas en mitades (opcional)
Instructions
- Ponga ocho onzas de mantequilla en una cacerola pesada. Permita que el resto se ablande a temperatura ambiente. Parta las vainas de vainilla, raspe las semillas en la mantequilla en la sartén y luego agregue las vainas.
- Ponga la sartén a fuego medio-alto y cocine durante unos cinco minutos, hasta que desaparezca la espuma y la mantequilla deje de burbujear y desprenda un aroma a nuez. Inmediatamente transfiera esta mezcla a un tazón grande y frío y bata por unos momentos para evitar que se siga cocinando.
- Retire las vainas y mida la mantequilla aún caliente. Agregue suficiente mantequilla reservada para que el total sea igual a una taza. Batir para combinar, enfriar a temperatura ambiente, tapar bien y enfriar hasta que esté firme. La mantequilla se puede preparar con varios días de anticipación, si se desea.
- Retire la mantequilla del refrigerador y deje que se caliente hasta que se vuelva maleable. Póngalo en un tazón grande para mezclar y bátalo con una cuchara de madera o el accesorio de paleta de una batidora eléctrica hasta que esté suave y esponjoso. Batir el azúcar, la yema de huevo y luego, con el menor número de golpes posible, la harina. Agregue las nueces, si lo desea. Envuelva y enfríe la masa.
- Divida la masa en cuartos y trabaje con un cuarto a la vez, manteniendo los demás refrigerados. Enharina ligeramente una superficie de trabajo y sobre ella aplana un trozo de masa en un rectángulo de aproximadamente media pulgada de grosor. Dóblalo por la mitad y comprímelo en un tronco de aproximadamente una pulgada y media de grosor. Presione para asegurarse de que no haya burbujas de aire, tratando de no trabajar demasiado la masa. Si parece que se está poniendo grasiento, regréselo al refrigerador por 15 minutos más o menos. Envuelva el tronco en una envoltura de plástico y congélelo. Repita con los cuartos restantes.
- Precalentar el horno a 325 grados. Corta la masa congelada en galletas de un poco más de media pulgada de grosor (las más delgadas se desmoronarán) y colócalas a una pulgada de distancia en bandejas para hornear sin engrasar. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que las superficies se vean opacas y las galletas estén ligeramente doradas. Deje que se enfríen en la hoja durante tres minutos, luego transfiéralos con cuidado a las rejillas.
Nutrition
- Calories: 102
- Sugar: 3
- Sodium: 1 milli
- Fat: 7
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 2
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 10
- Fiber: 0
- Protein: 1
Keywords: mantequilla marrón, galleta, vaina de vainilla
