Cerdo Asado Con Salsa De Grosella
- Total Time: P2DT2H
- Yield: 6 porciones 1x
- Category: cena, asados, plato fuerte
Ingredients
Scale
3 libras de lomo de cerdo sin hueso, con los huesos reservados (alrededor de 4 libras de peso total)
1 cucharada de sal kosher gruesa
1/2 cucharadita de granos de pimienta
1 hoja de laurel, desmenuzada
1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica entera
1/4 cucharadita de semillas de hinojo
1 diente de ajo pequeño, picado
1 cucharada de azúcar moreno
2 cucharadas de aceite de maní o maíz
1 pinta de grosellas verdes, enjuagadas, cubiertas y sin cola
Unas 2 cucharadas de azúcar moreno
Sal y pimienta para probar
berros para decorar
Instructions
- Clava la carne aquí y allá con una brocheta pequeña o un cuchillo. Coloque sobre una hoja grande de pergamino o papel encerado. Muele la sal, los granos de pimienta, la hoja de laurel, la pimienta de Jamaica y las semillas de hinojo en un molinillo de especias. Vierta el polvo en un plato y agregue el ajo y el azúcar moreno. Frote la mezcla de especias uniformemente sobre el cerdo. Encierre en papel, luego envuélvalo en papel de aluminio. Refrigerar de 1 a 2 días..
- Cuando esté listo para cocinar, precaliente el horno a 300 grados.
- En una cacerola resistente al fuego lo suficientemente grande como para contener carne y huesos, caliente el aceite de maní; dore los huesos por todos lados, luego aparte y reserve. Mientras tanto, deseche el papel y el aluminio; ate la carne para formar un cilindro limpio. Seque el asado y luego dore bien por todos lados. Retire la grasa y luego regrese los huesos a la sartén con la carne. Cubra y coloque en el centro del horno. Ase hasta que un termómetro para carne colocado en el centro del asado mida 170 grados; prueba a 1 hora. Cuando la carne esté bien cocida, transfiérala a una tabla de cortar, cubra con papel aluminio y reserve. Deseche los huesos..
- Retire la grasa de los jugos de la sartén, que deben medir entre 1/2 y 3/4 de taza. Agregue las grosellas y 1 1/2 cucharadas de azúcar morena a la sartén. Cocine a fuego lento, triturando las bayas a medida que cambian de color y se ablandan hasta obtener un puré espeso y cremoso, aproximadamente de 5 a 7 minutos. Agregue el azúcar restante, sal y pimienta al gusto. Rebane la carne y colóquela sobre una cama de berros. Sirva la salsa picante junto con..
Nutrition
- Calories: 461
- Sugar: 4
- Sodium: 669 milli
- Fat: 24
- Saturated Fat: 4
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 3
- Protein: 49
Keywords: grosellas, cerdo
