Huevas De Sábalo Escalfadas Con Salsa De Acedera
- Total Time: 45M
- Yield: De cuatro a seis porciones
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
1 taza de crema espesa
1 taza de caldo de pescado sin sal, hecho en casa o comprado en la tienda
4 cucharadas de mantequilla sin sal
3 cucharadas de harina para todo uso
Sal y pimienta blanca recién molida al gusto
1 taza de hojas de acedera, lavadas, sin tallos y cortadas en tiras finas
4 pares de huevas de sábalo mediano
1 libra de mantequilla sin sal
1 limón, en cuartos
Instructions
- Colocar la nata en una cacerola pequeña y llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 10 minutos o hasta que se reduzca a la mitad. Colocar el caldo en otra cacerola y calentar a fuego medio..
- Mientras tanto, derrita tres cucharadas de mantequilla en una cacerola a fuego medio. Cuando la espuma disminuya, retire la sartén del fuego y mezcle la harina. Regrese al fuego y bata por otro minuto y agregue gradualmente el caldo. Suba el fuego y lleve a fuego lento, batiendo constantemente. Agrega la crema reducida, sazona con sal y pimienta al gusto y continúa cocinando por 10 minutos..
- Derrita la mantequilla restante en una sartén pequeña a fuego medio. Agregue la acedera y revuelva en la mezcla de salsa. Reserva a un costado de la estufa..
- Lavar las huevas suavemente con agua fría, secar con toallas de papel y reservar. En una sartén pesada no reactiva, derrita la mantequilla a fuego medio. Cubra suavemente las huevas con la mantequilla, cubra la sartén y cocine de 10 a 12 minutos, volteándolas una vez.
- Divida las huevas de sábalo en platos calientes y extienda la salsa de acedera sobre cada par de huevas. Servir inmediatamente con rodajas de limón..
Nutrition
- Calories: 787
- Sugar: 1
- Sodium: 455 milli
- Fat: 85
- Saturated Fat: 53
- Unsaturated Fat: 26
- Trans Fat: 3
- Carbohydrates: 6
- Fiber: 1
- Protein: 5
Keywords: pescado, huevas de sábalo, acedera, primavera
