Ensalada De Frijoles Blancos Y Camarones A La Parrilla Con Orecchiette
- Total Time: 1H30M
- Yield: cuatro porciones
- Category: pastas, ensaladas y aderezos
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
1 libra de camarones medianos, sin cáscara
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1 cucharadita de jugo de limón fresco
1/2 cucharadita de sal
Pimienta recién molida al gusto
4 onzas de panceta, cortada en cubitos
6 onzas de orecchiette, cocidas
2 tazas de frijoles blancos pequeños cocidos
1 tomate mediano, sin semillas y cortado en cubitos
4 cucharaditas de tomillo fresco picado
3 cucharadas de jugo de limón fresco
1 1/2 cucharaditas de sal
Pimienta recién molida al gusto
1 manojo de rúcula, sin tallo y picada en trozos grandes
1/2 cebolla mediana, en rodajas muy finas
1 cucharadita de aceite de oliva
Instructions
- Para hacer los camarones, colócalos en un bol y mézclalos con el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Marinar durante 1 hora. Enciende un fuego de carbón. Ase a la parrilla hasta que esté bien cocido, aproximadamente 4 minutos por lado. Dejar de lado..
- En una sartén, cocina la panceta a fuego medio-bajo hasta que se dore, aproximadamente 15 minutos. Escurrir sobre toallas de papel. En un tazón grande, mezcle la panceta con los camarones, orecchiette, frijoles, tomate, tomillo, jugo de limón, 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.
- En otro tazón, mezcle la rúcula, la cebolla, el aceite de oliva, 1/2 cucharadita de sal y pimienta. Justo antes de servir, mezcle las 2 ensaladas. Servir a temperatura ambiente..
Nutrition
- Calories: 658
- Sugar: 6
- Sodium: 878 milli
- Fat: 16
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 10
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 86
- Fiber: 15
- Protein: 44
Keywords: pasta, camarones, frijoles blancos
