Penne Con Ricota Y Espárragos
- Total Time: 20M
- Yield: Para 4 personas 1x
- Category: cena, entre semana, pastas, plato fuerte
- Cuisine: italiano
Ingredients
Scale
Sal marina
1 1/4 libras de espárragos gruesos, extremos recortados
1 libra de penne rigate
1 diente de ajo, pelado
15 onzas de ricota de leche entera
2 cucharadas de aceite de oliva
2/3 tazas de queso parmesano recién rallado
Instructions
- Traiga una olla grande con agua a hervir. Sazone con suficiente sal para que el agua tenga un sabor salado. Agregue los espárragos y cocine hasta que estén tiernos pero aún firmes, aproximadamente 4 minutos. Saque los espárragos con pinzas y transfiéralos a un baño de hielo. Cortar en rebanadas de 1/8 de pulgada, dejando las puntas intactas.
- Vuelva a hervir el agua y agregue la penne..
- Mientras tanto, frota un tazón grande para servir con el ajo. Agrega la ricotta, el aceite de oliva y 1/4 taza del agua de cocción de la pasta; mezcla. Cuando la pasta esté lista, escúrrala (reservando un poco de agua) y agréguela a la mezcla de ricota. Cubra con los espárragos y la mitad del queso parmesano, luego doble todo junto. Sazone al gusto, agregando un poco de agua de pasta reservada si es necesario. Divida entre 4 tazones poco profundos y espolvoree con el queso restante.
Nutrition
- Calories: 769
- Sugar: 6
- Sodium: 902 milli
- Fat: 27
- Saturated Fat: 13
- Unsaturated Fat: 12
- Carbohydrates: 94
- Fiber: 7
- Protein: 37
Keywords: espárragos, penne, ricotta, otoño
