No es que a David Chang, el chef y propietario de Momofuku Noodle Bar en East Village, no le gusten las verduras. De hecho los ama. Solo piensa que un poco de carne los hace mejores.
Incluso su pescado recibe el tratamiento de la carne. Cuando miras las navajas con kielbasa del Sr. Chang, ves un plato que, con un par de excepciones, como la adición de soja y jengibre, podría tener su origen en Portugal. Por supuesto, la cocina de ese país tiene tanto respeto por la tradición de incluir carne en casi todo como la del propio Sr. Chang.
PrintNavajas con Kielbasa
No es que a David Chang, el chef y propietario de Momofuku Noodle Bar en East Village, no le gusten las verduras. De hecho los ama. Solo piensa que un poco de carne los hace mejores.
Incluso su pescado recibe el tratamiento de la carne. Cuando miras las navajas con kielbasa del Sr. Chang, ves un plato que, con un par de excepciones, como la adición de soja y jengibre, podría tener su origen en Portugal. Por supuesto, la cocina de ese país tiene tanto respeto por la tradición de incluir carne en casi todo como la del propio Sr. Chang.
- Total Time: 30M
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: cena, fácil, rápido, una olla, plato principal
Ingredients
4 cucharadas de aceite neutro, como semilla de uva o maíz
1 cebolla grande, en rodajas
Sal y pimienta
24 navajas, limpias, o cuellitas o almejas de Manila, fregadas
1/4 libra de kielbasa u otra salchicha con ajo, en rodajas
1/2 taza de sake o vino blanco no muy seco
2 cucharadas de cebollines finamente picados
1 cucharada de jengibre picado
1/4 taza de salsa de soya
1 cucharada de vinagre de jerez
Jalapeños frescos picados u otros chiles frescos para decorar
Instructions
- Pon la mitad del aceite en una sartén grande a fuego medio-alto; agregue las cebollas, la sal y la pimienta y cocine por un minuto, revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablanden y comiencen a dorarse.
- Agrega las almejas y sube el fuego a alto; revuelva por otro minuto. Agregue la salchicha y revuelva por un minuto.
- Agregue sake o vino, cubra y cocine hasta que las almejas estén tiernas (o abiertas, si está usando cuellos pequeños), aproximadamente 5 minutos.
- Mientras tanto, combine el aceite restante con las cebolletas, el jengibre, la salsa de soya y el vinagre en un tazón.
- Ponga las almejas, las cebollas, la salchicha y sus jugos en un tazón y vierta la salsa por encima; decora con chiles y sirve..
Nutrition
- Calories: 215
- Sugar: 3
- Sodium: 1613 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 2
- Unsaturated Fat: 5
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 11
- Fiber: 1
- Protein: 19
Keywords: almejas, kielbasa
