Este aceite especiado con nombre africano es popular en toda la Provenza. Por lo general, está en la mesa de las pizzerías para rociar, pero también es excelente para rociar sobre vegetales, carnes o pescados a la parrilla, granos y pan, lo que sea que desee agregar. En Francia se hace con chiles de ave muy picantes. Podrías usar chiles tailandeses frescos para esto, pero estoy usando chiles de árbol secos, porque eso es lo que tengo a mano y hace un aceite que durará meses.
PrintPili Pili (Aceite de hierbas picantes)
Este aceite especiado con nombre africano es popular en toda la Provenza. Por lo general, está en la mesa de las pizzerías para rociar, pero también es excelente para rociar sobre vegetales, carnes o pescados a la parrilla, granos y pan, lo que sea que desee agregar. En Francia se hace con chiles de ave muy picantes. Podrías usar chiles tailandeses frescos para esto, pero estoy usando chiles de árbol secos, porque eso es lo que tengo a mano y hace un aceite que durará meses.
- Total Time: 15M
- Yield: 1 a 1.25 tazas de aceite 1x
- Category: condimentos
Ingredients
2 cucharaditas de orégano seco
2 hojas de laurel, desmenuzadas
1 cucharadita de semillas de hinojo (opcional)
4 ramitas de tomillo fresco
2 ramitas de romero fresco (opcional)
12 chiles rojos secos pequeños enteros o chiles japoneses, o unos 8 chiles de árbol, partidos por la mitad, o 2 cucharaditas de hojuelas de pimiento rojo
1 a 1 1/4 tazas de aceite de oliva (no es necesario que sea extra virgen), o una combinación de aceite de oliva y aceite de semilla de uva, según sea necesario
Instructions
- Coloca las hierbas, los chiles y el aceite en una cacerola mediana y calienta lentamente a fuego lento hasta que empiecen a chisporrotear. Si inserta un termómetro, la temperatura no debe superar los 220ºF. Apague el fuego y espere a que el aceite deje de chisporrotear, luego cubra y deje que se enfríe.
- Transfiera las hierbas y los chiles a una botella limpia y esterilizada (es posible que necesite usar un embudo para hacerlo de forma ordenada). Vierta el aceite de oliva. Cierre herméticamente y deje reposar en un lugar oscuro y fresco durante una semana para que madure.
Nutrition
- Calories: 1060
- Sugar: 13
- Sodium: 25 milli
- Fat: 109
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 91
- Carbohydrates: 23
- Fiber: 5
- Protein: 5
Keywords: chiles secos, aceite de oliva, sano, vegano, vegetariano
