patata nik

Después de vivir en lo que debe haber parecido todos los vecindarios de tres condados, los padres de mi madre, en su vejez, se establecieron en Astoria, que es donde pasé casi todos los Días de Acción de Gracias de mi infancia. El Día de Acción de Gracias siempre fue (en mi memoria) gris y ventoso, y la cocina de mi abuela, llena de vapor. Produjo, casi sola, la abundancia tradicionalmente ridícula de comida, incluida mi favorita, la papa “nik”, un enorme latke frito en grasa de pollo hasta que se dore y tan crujiente como papas fritas perfectamente hechas. Todavía hago esto, y tú también puedes.

patata nik

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Después de vivir en lo que debe haber parecido todos los vecindarios de tres condados, los padres de mi madre, en su vejez, se establecieron en Astoria, que es donde pasé casi todos los Días de Acción de Gracias de mi infancia. El Día de Acción de Gracias siempre fue (en mi memoria) gris y ventoso, y la cocina de mi abuela, llena de vapor. Produjo, casi sola, la abundancia tradicionalmente ridícula de comida, incluida mi favorita, la papa “nik”, un enorme latke frito en grasa de pollo hasta que se dore y tan crujiente como papas fritas perfectamente hechas. Todavía hago esto, y tú también puedes.

• Author: Mark Bittman
• Total Time: 40M
• Yield: 4 a 6 porciones 1x
• Category: fácil, plato principal, guarnición
• Cuisine: europeo del este

Ingredients

Scale 1x2x3x

Alrededor de 2 libras de papas para hornear, como Idaho o russet, peladas
1 cebolla mediana, pelada
2 huevos
Sal y pimienta negra recién molida al gusto
2 cucharadas de pan rallado simple o harina de matzá
Aceite neutro, como el de semilla de maíz o de uva.

Cook Mode Evita que la pantalla se apague

Instructions

1. Ralle las papas y la cebolla a mano o con el disco rallador de un procesador de alimentos; escurrir en un colador o colador. Combine las papas y las cebollas en un tazón grande con huevos, sal, pimienta y pan rallado o harina de matzá.
2. Ponga aproximadamente 1/8 de pulgada de aceite en una sartén grande y profunda, ya sea antiadherente o de hierro fundido sazonado; encienda el fuego a medio-alto. Cuando el aceite esté caliente (brillará), ponga toda la masa en la sartén y alise la parte superior. Cocine, sacudiendo la sartén de vez en cuando; ajusta el calor para que la mezcla chisporrotee pero no se queme. Continúe hasta que el fondo esté bien dorado, al menos 15 minutos.
3. Para dar vuelta, deslice el pastel sobre un plato grande, cubra con otro plato grande e inviértalo. Agregue un poco más de aceite a la sartén si es necesario y vuelva a deslizar el panqueque, con el lado cocido hacia arriba. Cocine 15 minutos más o menos, hasta que esté bien dorado. Servir caliente o tibio..

Nutrition

• Calories: 180
• Sugar: 2
• Sodium: 440 milli
• Fat: 4
• Saturated Fat: 1
• Unsaturated Fat: 3
• Trans Fat: 0
• Carbohydrates: 31
• Fiber: 3
• Protein: 6

Keywords: hanukkah, cebolla, patata, vegetariano