La olla de cocción lenta pone a tu alcance una solución de ramen entre semana; no escatime en los ingredientes aquí, que puede personalizar a su gusto. Hacen que cada tazón se sienta especial. La sopa de miso se prepara tradicionalmente con dashi, un caldo rico en umami elaborado con algas kombu y bonito seco, una especie de atún. Pero esta receta toma un camino diferente hacia esos sabores profundos, sustituyendo el caldo de pollo y los hongos shiitake secos opcionales, que se encuentran en el departamento de productos agrícolas o en el pasillo internacional de muchas tiendas de comestibles. Finalmente, un empinado rápido de kombu agrega umami. El ingrediente está disponible en más tiendas especializadas y en línea, pero no dudes en omitirlo. La sopa seguirá estando deliciosa.
PrintRamen de pollo en olla de cocción lenta con bok choy y miso
La olla de cocción lenta pone a tu alcance una solución de ramen entre semana; no escatime en los ingredientes aquí, que puede personalizar a su gusto. Hacen que cada tazón se sienta especial. La sopa de miso se prepara tradicionalmente con dashi, un caldo rico en umami elaborado con algas kombu y bonito seco, una especie de atún. Pero esta receta toma un camino diferente hacia esos sabores profundos, sustituyendo el caldo de pollo y los hongos shiitake secos opcionales, que se encuentran en el departamento de productos agrícolas o en el pasillo internacional de muchas tiendas de comestibles. Finalmente, un empinado rápido de kombu agrega umami. El ingrediente está disponible en más tiendas especializadas y en línea, pero no dudes en omitirlo. La sopa seguirá estando deliciosa.
- Total Time: 6H20M
- Yield: 4 a 5 porciones 1x
- Category: cena, entre semana, fideos, sopas y guisos, plato principal
- Cuisine: japonés
Ingredients
3 a 3 1/2 libras de patas de pollo enteras con piel (alrededor de 5 patas)
1/2 taza colmada de miso dulce blanco o amarillo, y más al gusto
2 cebolletas, recortadas y partidas por la mitad, y más para cubrir
3 dientes de ajo, machacados
4 hongos shiitake secos (opcional)
1 pieza (5 por 3 pulgadas) de kombu seco (opcional)
1 libra de bok choy bebé, sin corazón y picado en trozos grandes
2 cucharadas de tamari, y más al gusto
2 cucharadas de mirin, y más al gusto
12 a 16 onzas de ramen, cocido y escurrido
Huevos pasados por agua, semillas de sésamo y hojas de nori tostadas, para cubrir
Instructions
- Coloque las patas de pollo en una olla de cocción lenta de 5 a 8 cuartos y desmenuce el miso encima. Agregue las cebolletas, los dientes de ajo, los hongos shiitake (si los usa) y 6 tazas de agua. Revuelva bien para combinar. Cocine hasta que el pollo esté tierno, al menos 4 horas y hasta 6 horas a temperatura baja. Si es más conveniente, puede dejar que la olla de cocción lenta se caliente después de 6 horas. La sopa se mantendrá caliente durante aproximadamente otras 2 horas antes de que el pollo comience a secarse.
- Cambia el fuego a alto. Con una espumadera, retire el pollo, las cebolletas, el ajo y los shiitakes y colóquelos en un tazón. Ponga a un lado para enfriar. Agregue el kombu, el bok choy, el tamari y el mirin. Cubra y deje cocinar hasta que el bok choy esté marchito y tierno, de 5 a 10 minutos. Retire y deseche el kombu. Corte en tiras gruesas la carne de pollo en la sopa, desechando la piel, el hueso, las cebolletas, el ajo y los shiitakes. Pruebe la sopa y agregue unas cuantas cucharadas más de miso o tamari, si lo desea.
- Divide los fideos en 4 o 5 tazones y vierte la sopa encima. Cubra cada uno con cebollín en rodajas, un huevo pasado por agua a la mitad, semillas de sésamo y un trozo de nori..
Nutrition
- Calories: 1171
- Sugar: 5
- Sodium: 3198 milli
- Fat: 71
- Saturated Fat: 22
- Unsaturated Fat: 42
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 60
- Fiber: 5
- Protein: 70
Keywords: bok choy, muslos de pollo, kombo, mirin, miso, cebollín, shiitake, olla de cocción lenta, tamari, otoño, invierno
