Un bocado de esto y me transporto a un pueblo costero en Italia o Provenza. Mantenga un poco de masa en el congelador y puede hacer esto muy rápidamente.
PrintPizza de mejillones
Un bocado de esto y me transporto a un pueblo costero en Italia o Provenza. Mantenga un poco de masa en el congelador y puede hacer esto muy rápidamente.
- Total Time: 45M
- Yield: 1 pizza de 14 pulgadas, 3 porciones. 1x
- Category: cena, pizza y calzones, plato fuerte
- Cuisine: Mediterráneo
Ingredients
16 a 20 mejillones negros (alrededor de 10 a 12 onzas)
1 masa de pizza integral (1/2 lote, ver receta)
3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
2 dientes de ajo grandes, picados o en puré
3/4 taza de tomates triturados o en puré enlatados
Sal y pimienta recién molida
1/4 taza de perejil fresco picado
Hojuelas de pimiento rojo seco
Orégano seco
1/2 onza de queso parmesano, recién rallado (2 cucharadas)
Instructions
- Limpiar los mejillones. Inspeccione cada uno con cuidado y deseche los que se hayan abierto (si algunos están parcialmente abiertos, golpéelos con el dedo, y si se vuelven a cerrar, están bien) o que tengan cáscaras rotas. Colóquelo en un recipiente grande, llénelo con agua fría y enjuáguelo varias veces, agitando los mejillones en el agua, vaciando el agua y volviendo a llenar. Limpia las conchas, si es necesario, con un cepillo o con la punta de uno de los mejillones, y sácales las barbas, los peludos que salen de las conchas. No hagas esto hasta justo antes de cocinarlos, o los mejillones morirán y se estropearán.
- Precaliente el horno a 450 grados, preferiblemente con una piedra para pizza dentro. Extienda la masa de pizza y colóquela sobre una pala o en una sartén ligeramente engrasada..
- Hierva 1 taza de agua o vino blanco en una cacerola grande, una olla o una sartén con tapa y agregue los mejillones. Tape y cocine al vapor hasta que se abran, de 3 a 4 minutos, revolviendo los mejillones después de los primeros 2 minutos. Usando pinzas, transfiera los mejillones a un tazón y deseche el agua o el vino de la sartén. Cuando los mejillones estén lo suficientemente fríos para manipularlos, retírelos de sus caparazones y mezcle con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 de los dientes de ajo, una pizca de hojuelas de pimiento rojo y la mitad del perejil.
- Agregue el ajo restante a los tomates y sazone al gusto con sal y pimienta. Cepille la masa de pizza, pero no el borde, con la cucharada restante de aceite de oliva. Extienda la salsa de tomate sobre la pizza y espolvoree con hojuelas de chile y orégano o mejorana. Coloque en el horno caliente y hornee 10 minutos. Retire del fuego y coloque los mejillones sobre la pizza. Vierta cualquier adobo y vuelva al horno. Hornee por otros 10 minutos, o hasta que la corteza esté dorada y crujiente en los bordes. Retirar del fuego, espolvorear con el perejil restante y el parmesano, y servir..
Keywords: alto en fibra, bajo en colesterol, sin nueces, mejillones, masa de pizza, primavera, salsa de tomate, saludable
