Aunque a algunas personas les encanta y otras lo odian, el pastel de frutas es el mejor regalo casero de comida navideña. Como no es más que frutas y nueces en una masa de huevo, harina y mantequilla, puede variar las proporciones a su gusto.
PrintPastel de frutas de Navidad
Aunque a algunas personas les encanta y otras lo odian, el pastel de frutas es el mejor regalo casero de comida navideña. Como no es más que frutas y nueces en una masa de huevo, harina y mantequilla, puede variar las proporciones a su gusto.
- Total Time: 3H
- Yield: 4 tortas 1x
- Category: postre
Ingredients
1 3/4 tazas de frutas confitadas mixtas
1 taza de cáscara de naranja confitada y/o cáscara de limón
1 1/2 tazas de piña confitada
1 1/2 tazas de cidra confitada, en rodajas finas
1 taza de cerezas rojas confitadas
1 1/2 tazas de pasas negras sin semillas
1 1/2 tazas de pasas amarillas sin semillas
1 taza de grosellas negras
1 taza de mermelada de frambuesa espesa
1 cucharadita de vainilla
3/4 taza de coñac, ron o whisky de buena calidad
1 taza de avellanas picadas gruesas
1 taza de coco rallado sin azúcar
1 taza de nueces pecanas picadas
2 tazas de mantequilla dulce
2 tazas de azúcar morena oscura
12 huevos
4 tazas de harina
1 cucharadita de clavo en polvo
2 cucharaditas de canela en polvo
Mantequilla y harina para los moldes para pasteles
Licor adicional para remojar tortas
Instructions
- Combine todas las frutas, conservas, vainilla y licor en un tazón grande. Mezcle bien, cubra con una envoltura de plástico y guárdelo en un lugar fresco durante la noche.
- Agregue las avellanas, el coco y las nueces a las frutas, mezcle bien y reserve. Enmantequilla y enharina cuatro moldes para pan. Precalentar el horno a 300 grados.
- Haga la masa en dos tandas para una mayor facilidad de trabajo. En un tazón grande, bata 1 taza de mantequilla hasta que esté suave y esponjosa. Agregue 1 taza de azúcar morena, poco a poco. Batiendo continuamente, agregue 6 huevos, uno a la vez.
- Mezcle la harina y las especias y tamice la mitad de la mezcla sobre la masa. Dobla bien.
- Mezcle la mitad de las frutas y nueces en la masa y conviértala en dos moldes para pan. Para el segundo lote, repita los últimos tres pasos con los ingredientes restantes.
- Cubra los moldes para pan con papel de aluminio y colóquelos en el horno precalentado. Hornear durante 2 horas. Retire el papel aluminio y hornee 40 minutos más.
- Retire los pasteles del horno, pase un cuchillo por los bordes de los moldes y voltéelos boca abajo sobre una rejilla para pasteles. Dejar enfriar. Cuando los pasteles estén completamente fríos, envuélvalos bien en una gasa y vierta el licor por encima, por debajo y por los lados hasta que la gasa esté empapada. Envuelva cada pastel en varias capas de papel de aluminio para protegerlos del aire. Están listas para comer en dos o tres semanas, aunque cuanto más tiempo se conserven mejor. Abra cada pocas semanas y agregue más licor si la estopilla parece seca.
Nutrition
- Calories: 621
- Sugar: 49
- Sodium: 67 milli
- Fat: 31
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 13
- Trans Fat: 1
- Carbohydrates: 79
- Fiber: 4
- Protein: 8
Keywords: fruta confitada, coñac, nueces, navidad, vegetariano, invierno
