Gallinas de caza de Cornualles con salsa de arándanos
- Total Time: 1H
- Yield: 4 porciones 1x
- Category: plato principal
Ingredients
Scale
4 gallinas de caza de Cornualles, con menudencias, cada una de aproximadamente 1 1/4 libras
2 cucharadas de aceite de maíz, maní o vegetal
Sal al gusto si se desea
Pimienta recién molida al gusto
1 cebolla, pelada
1/4 taza de vino blanco seco
1 cucharada de miel
2/3 taza de caldo de pollo fresco o enlatado
1 cucharada de pasta de tomate
2 tazas de arándanos frescos
1 cucharada de mantequilla
Instructions
- Precalentar el horno a 450 grados.
- Coloque las gallinas de caza en una fuente para horno poco profunda y resistente al fuego sin aglomeraciones. Frote las gallinas por todas partes con aceite y espolvoree con sal y pimienta. Corta la cebolla por la mitad y coloca las mitades, con el lado cortado hacia abajo, alrededor de las gallinas. Disponer las mollejas y los hígados alrededor de las gallinas.
- Coloque la fuente para hornear con gallinas encima de la estufa a fuego lento. Voltee las gallinas en el plato para cubrirlas con el aceite. Acomoda las gallinas de costado. Coloque en el horno y hornee 15 minutos, rociando con frecuencia.
- Voltee las gallinas hacia el otro lado y continúe horneando durante 15 minutos, rociándolas con frecuencia.
- Voltee las gallinas con la pechuga hacia arriba y continúe horneando durante unos 10 minutos, rociando con frecuencia.
- Transfiera las gallinas a una fuente de servir caliente y cúbralas con papel aluminio para mantenerlas calientes.
- Retire la mayor parte de la grasa del líquido de la sartén en la fuente para hornear. Coloque la fuente para hornear encima de la estufa y hierva el líquido de la sartén. Agregue el vino y revuelva para disolver cualquier partícula marrón que pueda adherirse al fondo de la sartén. Colar la salsa en una cacerola y llevar a ebullición. Cocine hasta aproximadamente la mitad y agregue la miel, el caldo de pollo y la pasta de tomate. Remover. Agregue cualquier líquido que se haya acumulado dentro o alrededor de las gallinas. Añadir los arándanos y llevar a ebullición.
- Cocine hasta que los arándanos se revienten, aproximadamente 3 minutos, revolviendo con frecuencia. Remolino en la mantequilla. Agregue sal y pimienta. Vierta la salsa sobre las gallinas y sirva.
Nutrition
- Calories: 834
- Sugar: 9
- Sodium: 1161 milli
- Fat: 57
- Saturated Fat: 15
- Unsaturated Fat: 37
- Trans Fat: 0
- Carbohydrates: 16
- Fiber: 4
- Protein: 59
Keywords: gallinas de Cornualles, arándano, invierno
