En este país, antes de que existiera el flan, el crème brûlée, la panna cotta, hasta el budín de vainilla, existía el arroz con leche. Cada uno de esos postres tiene el mismo objetivo: tomar mucha leche o nata, endulzarla y, mediante calor y un espesante, convertirla en crema pastelera. Flan y crème brûlée usan huevos, panna cotta usa gelatina y pudín de vainilla y natillas similares usan huevos, maicena o harina.
El arroz con leche es a la vez el más rústico y elegante de esos postres, utilizando únicamente arroz, leche y azúcar. Puede tomar algo de práctica, pero una vez que lo dominas, es uno de los postres más fáciles e infalibles. Y es simplemente asombroso cuántas personas babean cuando lo ven.
PrintArroz con leche
En este país, antes de que existiera el flan, el crème brûlée, la panna cotta, hasta el budín de vainilla, existía el arroz con leche. Cada uno de esos postres tiene el mismo objetivo: tomar mucha leche o nata, endulzarla y, mediante calor y un espesante, convertirla en crema pastelera. Flan y crème brûlée usan huevos, panna cotta usa gelatina y pudín de vainilla y natillas similares usan huevos, maicena o harina.
El arroz con leche es a la vez el más rústico y elegante de esos postres, utilizando únicamente arroz, leche y azúcar. Puede tomar algo de práctica, pero una vez que lo dominas, es uno de los postres más fáciles e infalibles. Y es simplemente asombroso cuántas personas babean cuando lo ven.
- Total Time: 2H
- Yield: 4 o más porciones 1x
- Category: día laborable, natillas y pudines, postre
Ingredients
1/4 a 1/3 taza de arroz
1/2 taza de azúcar
Pizca de sal
4 tazas de leche
Una pizca de azafrán, opcional
Canela en rama u otro saborizante, opcional
Instructions
- Caliente el horno a 300 grados. Combine todos los ingredientes en una cacerola de 3 o 4 cuartos o en una cacerola resistente al horno, revuelva un par de veces y coloque en el horno. Hornee durante 30 minutos, luego revuelva. Hornee 30 minutos más, luego revuelva; en este punto, la leche habrá desarrollado una superficie bronceada burbujeante (revuelva esto en el líquido) y el arroz habrá comenzado a hincharse.
- Cocine por 30 minutos más. La superficie se habrá vuelto a desarrollar, más oscura esta vez, y los granos de arroz comenzarán a predominar en la mezcla. Regrese la mezcla al horno y comience a revisar el budín cada 10 minutos, revolviendo suavemente cada vez que revise.
- Retire el budín del horno cuando los granos de arroz estén muy hinchados y la mezcla aún esté bastante líquida. A medida que se enfríe, se espesará considerablemente. Si quita las natillas cuando la mezcla está espesa, se endurecerá cuando se enfríe (aunque seguirá estando bastante buena para comer). Sirva el budín tibio, a temperatura ambiente o frío, solo o con nata montada..
Nutrition
- Calories: 297
- Sugar: 37
- Sodium: 178 milli
- Fat: 8
- Saturated Fat: 5
- Unsaturated Fat: 3
- Carbohydrates: 48
- Protein: 9
Keywords: leche, arroz, azúcar
